Loading
Librairie Coiffard

Livres gourmands – Sélection spéciale Noël 2019

Qui n’aime pas recevoir pour Noël un beau livre, plein de promesses de belles découvertes culinaires.
Voici la sélection des Bouillonnantes, parmi les ouvrages parus en 2019.

Vos librairies préférées à Nantes, telles que Les Bien aimés, la Librairie Coiffard, La Vie devant Soi, Durance, ou Librairie Vent d’Ouest seront des lieux de choix pour trouver ces pépites et bien d’autres !

Pour Madame / Monsieur Je-Sais-Tout

Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas: Et 700 autres questions impertinentes et ludiques sur la cuisine

Pourquoi les spaghetti bolognese n’existent pas : Et 700 autres questions impertinentes et ludiques sur la cuisine

Auteur : Arthur Le Caisne
Octobre 2019

Prix : 19,90€
Achetez en ligne

Dis maman, dis papa…. pourquoi ? Et pourquoi ? Mais pourquoi…
Pourquoi les oignons font-ils pleurer quand on les coupe ? Pourquoi les lames de couteaux ont-elles des formes différentes ? Pourquoi l’eau n’apaise pas le piquant du piment ? Pourquoi le beurre brûle-t-il même si il est mélangé à l’huile ? Pourquoi les blancs d’oeufs montent-ils en neige ?

Pour faire taire les enfants curieux, pour briller en soirée ou pour mieux comprendre les fondamentaux de la cuisine à travers ses ustensiles, ses ingrédients, ses préparations et ses cuissons… 
voilà pourquoi offrir ce livre !

Pour les globe-trotteurs

NOPI

Auteur : Yotam Ottolenghi et  Ramael Scully
Octobre 2019

Prix : 30€
Achetez en ligne

Ottolenghi revient avec un nouveau recueil de recettes : NOPI du nom de son restaurant londonien, où la cuisine levantine de Yotam Ottolenghi rencontre les influences de Ramael Scully, originaire d’Asie du Sud-Est.

Au menu : Travers de porc caramélisés au Bourbon, Gambas au pastis, à l’estragon et à la feta, Tête de Céleri-rave rôti, Tofu aux cinq-épices, aubergines vapeur et passata à la cardamome, ou Pancakes de patates douces, yaourt et sirop de datte

Avec un peu de chance, le destinataire de votre cadeau pensera à vous inviter à son prochain dîner et vous pourrez ainsi en profiter !

Pour les amoureux de nature

Jardins de chefs – Histoires et recettes : de la graine à l’assiette

Ouvrage collectif
Mai 2019

Prix : 35€
Achetez en ligne

Parce que les liens qui unissent un Chef à son potager sont parmi les plus forts, ce livre propose une découverte des jardins de 40 grands noms de la gastronomie, français mais pas que, à travers récits et recettes.

Des herbes fraîches, des plantes sauvages, des fleurs comestibles, des fruits, des légumes, des baies, des ruches… tous cultivés avec intelligence et qui nous rappellent à quel point la cuisine n’est rien sans sa proximité avec la nature.

Pour les sceptiques de l'anti-gaspi

Naturellement libre

Auteur : Romain Meder
Octobre 2019

Prix : 22,90€
Achetez en ligne

Chef indéniablement doué du Plaza Athénée, Romain Meder a imaginé ce livre “comme un recueil d’idées, de clés, pour travailler des produits simples qui nous entourent“.

Outre les 75 recettes créatives, on y trouve de nombreuses astuces pour sublimer les épluchures ou un produit abimé. 
Quand l’anti-gaspi se fait gastro et naturel… on a hâte d’avoir des restes !

Pour tous les hommes (mais pas que)

Cheffes - 500 femmes

Cheffes – 500 femmes qui font la différence dans les cuisines

Auteures : Estérelle Payany et Vérane Frediani
Février 2019

Prix : 20€
Achetez en ligne

Avant ce livre, Estérelle Payany, journaliste de Télérama avait publié avec Vérane Frédiani (réalisatrice du documentaire « À la recherche des femmes chefs »), une carte des 500 Cheffes femmes.
Alors qu’on n’y retrouve même pas les Cheffes nantaises de Imagine, Sepia ou Sources (pour ne citer qu’elles), on sait que ces femmes Cheffes sont bien plus nombreuses encore. Et pourtant… si peu visibles, dans les concours, les jurys, les émissions…

Ce livre leur rend hommage, non pas tant parce qu’elles sont femmes, mais avant tout parce qu’elles sont talentueuses, engagées, passionnées et à la tête de “restaurants 
remarquables sinon remarqués”.

Pour tous (sans aucun doute) - Coup de ❤️

Olivier Roellinger pour une révolution délicieuse

Pour une révolution délicieuse

Auteur : Olivier Roellinger
Août 2019

18€
Achetez en ligne

Pour une révolution délicieuse est un manifeste, joyeux et engagé qui nous amène à repenser notre alimentation et l’impact écologique de celle-ci.

Chef renommé, cuisinier aventurier et collectionneur d’épices, Olivier Roellinger a troqué l’envie d’ailleurs et le voyage pour parler dans ce livre du quotidien, du terroir, du contenu de nos assiettes (sans oublier celui de nos verres) et de politique alimentaire.

Une invitation à penser activement notre monde de demain, à le construire dès aujourd’hui, à s’autoriser le changement, à être curieux, afin de retrouver cohérence et harmonie.

Un livre qui devrait être lu de chacun.

Retrouvez la chronique complète ici

Pour les amoureux de notre belle région

Beurré – L’épicure nantais

Auteurs : Smäk & Saveurs détonnantes
Décembre 2019

25€
Achetez en ligne

Tout juste imprimé et à peine disponible, Beurré c’est 120 pages consacré aux spécialités gastronomiques de la Loire, de Nantes à Saint-Nazaire, et conçu par deux agences nantaises : Les Saveurs Détonnantes et Smäk.

Et la promesse est belle : “Des recettes, des interviews, des bons plans, des astuces de chefs, des photos inédites de l’histoire de
certains produits, voilà ce que renferme ce bel ouvrage.