- Posted: 24 octobre 2021
Le Goût de Nantes – T2 – Printemps / été (2021)
Le goût de Nantes
Tome 2
Des recettes d’ici pour mieux manger demain
Printemps / été
EN PRÉVENTE
Sortie le 22 novembre 2021
244 pages / 21 x 28 cm / 25 €
Préface de Johanna Rolland
24 chefs nantais vous partagent leurs recettes accessibles, joyeuses, gourmandes et saisonnières.
74 recettes printemps / été qui mettent chacune en avant un producteur ou un artisan local de leur terroir avec qui ils travaillent.
Des recettes du quotidien ou des recettes pour recevoir…
À s’approprier, à twister, à partager.
Des recettes pour explorer le Goût de Nantes.
Une cuisine de produits engagée. Une cuisine tournée vers les femmes et les hommes, vers la rencontre, le partage et le respect de notre écosystème.
Une cuisine riche et variée… à l’image de la merveilleuse biodiversité que nous offre le territoire nantais.
Avec la participation de :
Vacarme, Restaurant du Pont, Là Cantine Fermière, Meraki, Sain, Le Reflet, Le Petit boucot, Soba et Sarrasin, L’Atlantide 1874, La Grande Barge, Omija, Les Brassés, Olio e Burro, Art’n Blum, Délicatessaine, La Mare aux Oiseaux, Chacha, Le 1825, Dama, Papà Pasta, Café Bécot, Clémence, Fica Bistrot et Painbar.
Un livre édité par l’association Les Bouillonnantes
Initiée par Laurence Goubet en février 2020, l’association Les Bouillonnantes a pour objectif de fédérer, soutenir, accompagner et valoriser les lieux et acteurs engagés (ou souhaitant s’engager) en faveur de l’alimentation responsable, à Nantes et autour de Nantes. L’association vise aussi à renseigner et inspirer le professionnel et le citoyen vers des pratiques alimentaires durables et vertueuses sur les plans environnemental, social et économique.
Grâce au concours des Chefs participants, les bénéfices de cette publication permettront la mise en place d’un ensemble d’actions afin d’accompagner les professionnels des métiers de bouche dans leur transition alimentaire par la promotion, l’animation d’un réseau coopératif, la création d’outils, la formation, l’organisation d’événements, la mise en place d’actions de sensibilisation…
Plus qu’un livre de cuisine
Le portrait et une interview de 24 Chefs nantais engagés
en faveur d’une alimentation durable et vertueuse
74 recettes qui mettent chacune en avant un producteur ou artisan local avec lequel le Chef collabore au quotidien
et s’accompagnent d’une suggestion d’accord mets & boissons tout aussi local
Mais aussi des astuces de Chefs et des articles décryptage par la journaliste Laurence Goubet pour mieux appréhender notre alimentation et nos pratiques de consommation
Ainsi qu’un index complet des lieux de vente des producteurs et artisans mis en avant.
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