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A propos

Une association engagée

L’association Les Bouillonnantes a pour objectif de fédérer, soutenir, accompagner et valoriser les lieux et acteurs engagés, ou souhaitant s’engager, en faveur d’une alimentation responsable, à Nantes et autour de Nantes.

L’association vise aussi à renseigner et inspirer le professionnel et le citoyen vers des pratiques alimentaires durables et vertueuses sur les plans environnemental, social et économique.

 

Les moyens d’action de l’association sont notamment :

1. L’animation d’un réseau de professionnels des métiers de la restauration membres de l’association afin de créer la rencontre entre les membres, de faciliter l’échange et la découverte, de partager les ressources et les pratiques, d’inciter l’entraide et de défendre des intérêts communs.

2. La mise en relation avec les producteur.rice.s, artisan.e.s et partenaires locaux au service d’une agriculture paysanne et d’une alimentation durable afin d’améliorer l’interconnaissance, de favoriser un approvisionnement en produits locaux et de qualité, de renforcer les circuits courts et de réduire l’impact des pratiques des professionnels membres du réseau.

3. Le conseil, l’accompagnement et la formation des professionnels de la restauration afin de renforcer la connaissance des membres et d’accompagner chacun dans la transition et les changements de pratiques vers une alimentation durable.

4. La promotion des membres du réseau afin de faire connaître leurs engagements et leurs pratiques et d’inspirer chacun.

5. La création et publication de contenus afin d’informer et de sensibiliser les citoyens et professionnels aux enjeux de l’alimentation durable, et de tracer un état des lieux objectif des problématiques, enjeux, initiatives en lien avec la transition alimentaire.

6. L’organisation d’évènements grand-public & solidaires (marchés, banquets, ateliers de cuisine, festivals….) visant à promouvoir l’alimentation durable auprès des citoyens et à accompagner et à soutenir les structures de l’aide alimentaire et leurs bénéficiaires.

Nos Valeurs

L’association affirme les valeurs et volontés suivantes :

  • AGIR POUR LA TRANSITION ALIMENTAIRE : protection du vivant, des ressources et de la biodiversité, économie en eau et en énergie, valorisation de l’agriculture biologique, des circuits courts, du terroir, du local, de la paysannerie… respect de la saisonnalité et des cycles de reproduction, bientraitance animale, sauvegarde des espèces…

  • VALORISER L’HUMAIN ET LE SAVOIR-FAIRE : mettre en valeur l’implication humaine et éthique, valoriser l’engagement, l’entrepreneuriat, la transmission, le savoir-faire et le savoir-être et veiller à une juste rémunération.

  • FACILITER LA RENCONTRE : provoquer la rencontre et l’échange entre l’ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire : paysans, producteurs, artisans, commerçants, cuisiniers…

  • TRANSMETTRE ET INSPIRER : partager l’expérience et la connaissance, sensibiliser par des messages positifs, accompagner et conseiller chacun, communiquer les résultats, être accessible au plus grand nombre…

  • PROMOUVOIR LE CHANGEMENT : valoriser les nouvelles démarches, permettre la singularité soutenir les initiatives écologiques et sociales, s’inscrire dans un réseau d’acteurs innovants …

  • ÊTRE POSITIF : encourager. Soutenir. Valoriser. Susciter l’émotion, le plaisir, la gourmandise. Inciter la curiosité et la bienveillance. Amener chacun à un niveau plus émotionnel, humanisé et vivant.

Prenez part au projet

Vous partagez les valeurs de l’association et souhaitez rejoindre et soutenir le projet ?

Voici comment vous pouvez agir :

Un webzine gratuit

En partant du constat que chacun devrait connaître le plaisir de « bien-manger » (et bien-boire!), Les Bouillonnantes se veut mettre la lumière sur les acteurs (Chefs, cuisiniers, producteurs, artisans, commerçants, entrepreneurs…) et les lieux (restaurants, bars, boutiques, marchés, fermes…) dédiés à l’alimentation responsable à Nantes et autour de Nantes.

Tant à destination des simples curieux, des amateurs de bonne chère que des professionnels, le webzine se veut être accessible et didactique.

En complément du magazine, la newsletter relate l’actualité (ouvertures, événements, initiatives, revue de presse…), les coups de coeur de la rédaction et une série d’articles sur les initiatives locales en faveur du bien-manger.
Inscrivez-vous ici

Un projet initié par Laurence Goubet

Après avoir travaillé pendant 8 ans dans le management d’artistes des musiques actuelles et l’organisation de tournées, Laurence Goubet se forme en cuisine au Robin des Bois, un restaurant bienfaiteur et engagé à Montréal, avant de s’orienter vers l’événementiel, le journalisme culinaire et l’accompagnement des acteurs de la restauration.

Portée par l’envie de créer du lien et de valoriser une alimentation durable et éthique, elle s’est notamment investie à Paris dans l’organisation d’événements culinaires participatifs et le développement de l’association Le RECHO qui a pour but d’accompagner l’accueil des réfugiés à travers le partage de la cuisine.

Désormais nantaise, elle a initié et fait vivre depuis le printemps 2020 l’association Les Bouillonnantes. Elle écrit aussi pour différentes publications, accompagne plusieurs restaurateurs, artisans et producteurs engagés dans leur communication et enseigne la gastronomie et l’œnologie.