L’association Les Bouillonnantes fédère, soutient, accompagne et valorise les acteurs de la restauration commerciale, à Nantes et autour de Nantes, engagés en faveur des transitions écologiques et sociales.
L’association vise aussi à sensibiliser et à inspirer les citoyens vers des pratiques alimentaires durables et vertueuses sur les plans environnemental, social et économique.
À l’occasion des 4è assises territoriales de l’agroécologie et de l’alimentation qui ont eu lieu les 21 et 22 septembre à Dijon, Laurence Goubet, fondatrice et coordinatrice de l’association Les Bouillonnantes a été en charge de faire le discours de clôture de l’événement.
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Dans sa globalité, l’élevage affiche un bilan environnemental lourd. Faut-il alors renoncer au bœuf pour sauver le climat ? La question, somme toute légitime, masque cependant une réalité relativement complexe.
La transition agroécologique implique une transition de nos pratiques agricoles et alimentaires et nécessite la végétalisation des assiettes.
Cuisiner les céréales constitue aujourd’hui une réponse concrète à plusieurs enjeux alimentaires : végétaliser les assiettes & diversifier notre alimentation.
Fin 2025 l’association Les Bouillonnantes a initié une grande enquête pour connaître les attentes des client·es vis-à-vis de la restauration commerciale. Voici l’analyse complète de + de 1200 retours obtenus.
Parce que les commerces de bouche de proximité indépendants (boulangeries, primeurs, épiceries, boucheries, fromageries, pâtisseries, traiteurs, cafés, restaurants etc.) jouent un rôle fondamental dans la vie de nos communes, à l’aube des élections municipales, MACHE et l’association Les Bouillonnantes ont souhaité partager aux candidats aux élections municipales de Nantes Métropole ce plaidoyer qui regroupe 25 leviers d’action afin de soutenir les commerces alimentaires indépendants et engagés en faveur des transitions écologiques et sociales.
Tout comme les fruits et les légumes, les herbes ont aussi leurs saisons.
Pour vous éviter d’aller chercher au bout du monde de quoi agrémenter vos plats et choisir celles que vous pourrez trouver localement à ce moment-là, on a décidé de vous donner quelques indications !
Les membres des Bouillonnantes sont signataires d’une tribune publiée dans le Monde qui s’élève contre la Loi Duplomb.
Pour être informé de nos évènements et de l’actualité de nos membres
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