L’association Les Bouillonnantes fédère un réseau de + de 60 professionnels de la restauration, à Nantes et autour de Nantes qui s'engagent pour une alimentation…
En adhérant à l'association Les Bouillonnantes, en tant que citoyen ou en tant que professionnel, vous prenez part au projet et contribuez à ce que…
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Umami, la fête de la fermentation revient pour une 4ème édition les 26 et 27 avril à l'Agronaute à Nantes
Du 21 au 27 avril, une vingtaine de restaurants et boulangeries nantais.e, membres de l’association Les Bouillonnantes, mettront à l’honneur des produits fermentés dans leur…
Souvent mise en avant pour ses bienfaits nutritifs et gustatifs, la fermentation apparaît aussi comme une pratique innovante, durable et respectueuse de l’environnement.
Kéfir, kombucha, kimchi, choucroute, miso, tempeh, gwell mais aussi pain, fromage, bière ou vin sont des produits fermentés. Mais qu'est ce que la fermentation ?
Depuis 2021, Les bouillonnantes et La Banque Alimentaire de Loire-Atlantique ont tissé des liens solides autour d’un questionnement : comment améliorer la qualité de l’alimentation…
Cet été découvrez l'exposition photographique PAYSAN.NE.S qui à travers 20 photographies de Paul Stefanaggi met en lumière la diversité de pratiques des métiers de paysan.ne.s
Les associations Terroirs 44 et Les Bouillonnantes initient un nouveau marché nantais qui réunit producteurs, artisans et restaurateurs locaux engagés pour une agriculture paysanne et…
Découvrez Nourrir Nantes, le nouveau livre édité par l’association les Bouillonnantes.
21 portraits de paysannes et paysans locaux engagés pour une agriculture vertueuse, respectueuse du vivant.
65 recettes de chef.fe.s de Nantes (et au-delà…).
À Treffieux, Thomas Bernardi cultive dans sa ferme Les Landes Vivantes, conduite en Agriculture Biologique, des petits fruits, du poivre de Sichuan et... du thé.
À Petit-Mars, Alexis Férard a repris la Ferme de la Pénoue en 2018, charmé par ce lieu dessiné par les bocages. Sur une cinquantaine d’hectares,…
Le 2nd épisode de ce nouveau podcast nantais, l'Assiette Nantaise, s'intéresse aux enjeux de l'agriculture et de la consommation bio avec la participation de Laurence…
Qu'est-ce qu'une pêche durable ? Quels poissons peut-on consommer pour protéger les ressources de nos mers ?
Grâce à une transformation génétique, il est désormais possible de consommer des huîtres toute l'année. Mais ces huîtres triploïdes, non laiteuses l'été contrairement aux huîtres…
La vie de Jean-Philippe Gallas est rythmée par les horaires des marées. Pêcheur à pied professionnel en Loire-Atlantique dans la baie de la Baule et…
Lisaqua est une jeune start-up nantaise qui élève et commercialise des crevettes triple zéro. Zéro antibiotique, zéro conservateur, zéro rejet polluant… et fait la promesse…
Une recette originale d'huître imaginée par le Jérémy Gwaien, Chef du restaurant Gwaien
Une recette saisonnière et très rapide à réaliser de chou vert farci aux Saint-Jacques proposée par Jean-René Pelletier, Chef du restaurant L'Auberge de la Madeleine
Les produits de la pêche durable se déclinent dans cette recette saisonnière et durable imaginée par le Chef Dominic Quirke, du restaurant Pickles, pour le…
Il est devenu une tradition pour le webzine des Bouillonnantes de faire le point sur les nouvelles adresses gourmandes et celles à venir, tout en constatant les tendances et en soulignant ceux qui font l’effort d’une démarche engagée vers une alimentation durable.
Photographes, auteur.e.s, comédiennes, réalisatrices.teurs..., ces artistes nantais font l'actualité et nous parlent d'alimentation durable et d'agriculture paysanne.