Posted: 25 février 2025

Les chef.fe.s nantais.e.s solidaires avec la Banque Alimentaire

Depuis 2021, Les bouillonnantes et La Banque Alimentaire de Loire-Atlantique ont tissé des liens solides autour d’un questionnement : comment améliorer la qualité de l’alimentation des personnes bénéficiaires de l’aide alimentaire et réduire le gaspillage des denrées collectées ?

Améliorer la qualité de l’aide alimentaire et lutter contre le gaspillage

Alors que la Banque Alimentaire fait face à une augmentation conséquente du nombre de bénéficiaires (+ 63 % entre 2022 et 2023 en Loire-Atlantique), dont 15 000 personnes à Nantes et à plusieurs contraintes inhérentes à son fonctionnement, telles que la baisse des dons issus de la grande distribution, le besoin de diversifier les produits alimentaires distribués et le gaspillage alimentaire issu des invendus dus à la logistique de redistribution ou à la mauvaise qualité des produits donnés, l’association travaille à la création d’un atelier de transformation sur le MIN de Nantes qui permettra de transformer une partie des dons en des produits de conservation (sauces, soupes, confitures, tardinades…) afin d’allonger la durée de vie des denrées données.

Autour de cet atelier, des partenariats forts ont été tissés avec des structures du territoire dont les associations Les Bouillonnantes et Full Good avec l’objectif de travailler ensemble de l’approvisionnement jusqu’à l’accompagnement des bénéficiaires.

Les chef.fe.s nantais.e.s solidaires

Parmi les actions mises en place, l’Association Les Bouillonnantes s’est engagée à animer entre 40 et 55 ateliers de cuisine par an dans les locaux des associations partenaires, bénéficiaires de la distribution des denrées de la banque alimentaire.

Lors de chacun de ces ateliers, grâce aux denrées alimentaires fournies par la Banque Alimentaire, les chef.fe.s et bénéficiaires ont à leur disposition un panier de produits frais et de saison, issus des dons, à partir desquels ils vont imaginer ensemble des recettes salées et sucrées.

Céleri, chou-fleur, artichauts, blettes, panais, légumineuses… sont autant d’ingrédients, parfois méconnus ou mal-aimés, que les bénéficiaires vont apprendre à manier et à transformer grâce au savoir-faire et à la créativité des chef.fe.s pour mettre du bon (et du beau) dans l’assiette.

C’est aussi l’opportunité de découvrir des gestes de cuisinier.ère, des techniques ou des astuces pour faciliter la cuisine du quotidien.

Les recettes créées sont ensuite dégustées sur place ou emportées par les participant.e.s. Elles sont également collectées, retranscrites et partagées aux participant.e.s afin de donner la possibilité à chacun de les réaliser de nouveau.

Chacun de ces ateliers est un beau moment de partages et de rencontres où les chef.fe.s et bénéficiaires apprennent des uns et des autres dans une ambiance conviviale et bienveillante.