- Posted: 3 novembre 2023
Nouveau livre – NOURRIR NANTES
Texte de Laurence Goubet
Photo de Paul Stefanaggi
Après deux tomes “Le goût de Nantes”, découvrez Nourrir Nantes, le nouveau livre édité par l’association les Bouillonnantes.
NOURRIR NANTES
Sortie le 23 novembre
272 pages – 29 €
21×28 cm
Textes de Laurence Goubet – Photographies de Paul Stefanaggi
Qui nourrit Nantes et sa région ? Qui sont les paysan.ne.s de notre territoire ? Comment travaillent-ils pour nous fournir des ingrédients de qualité ? Comment chacun peut se réapproprier son alimentation et favoriser les produits de saison, locaux et issus de l’agroécologie ? Comment recréer le lien avec celles et ceux qui nous nourrissent ? Et, peut-être, contribuer ainsi à la résilience alimentaire de notre territoire ?
À travers ces 21 rencontres passionnantes et ces 65 recettes follement gourmandes et accessibles, ce livre est une invitation à explorer le plaisir d’une cuisine durable, inclusive et infiniment joyeuse. Les bénéfices de cet ouvrage serviront à mettre en place un certain nombre d’actions pour valoriser, accompagner et soutenir les acteurs de l’agriculture paysanne et de l’alimentation durable
En vente à partir du 23 novembre dans les librairies, restaurants, épiceries… et sur www.les-bouillonnantes.com
21 portraits de producteurs locaux
Éleveurs, maraîchers, pêcheurs ou céréaliers, issus du milieu agricoles ou reconvertis, en ville ou en zone rurale, seuls ou en collectif, les 21 paysan.ne.s présents dans le livre ont tous leurs propres singularités de parcours, de pratiques, de commercialisations… Cette multiplicité de pratiques et de visions dont ils témoignent valorise la richesse des nouvelles pratiques agroécologiques et leur adaptabilité.
65 recettes par les chefs nantais
À partir de l’un des 21 produits mis en avant par les paysan.ne.s locaux, 65 Chefs de la région nantaise, membres de l’association Les Bouillonnantes et engagés pour une alimentation durable, humaine et solidaire, proposeront chacun une recette. Une recette accessible, gourmande, saisonnière et engagée en faveur d’une alimentation durable. Chaque recette s’accompagne d’une suggestion d’accord avec une boisson toute aussi locale.
23 céramistes et artisans des arts de la table
À travers les photos de plats, ce livre valorise aussi le travail de 23 artisan.e.s des arts de la table de la région nantaise qui travaillent la céramique, la faïence ou le bois et ont mis à disposition des chefs leurs pièces uniques.
En vente à partir du 23 novembre dans les librairies, restaurants, épiceries… et sur www.les-bouillonnantes.com
Nourrir Nantes et au-delà… durablement, collectivement, joyeusement
“Entre juin et septembre 2023, nous sommes partis à la rencontre des paysannes et paysans de notre territoire. Tous nous ont ouvert leur ferme avec humilité et générosité et ont eu à cœur de nous parler de leur métier, avec la passion qui les anime et l’envie de participer à la construction d’un monde meilleur. Ces productrices et producteurs engagés nous ont impressionnés ! Par leurs engagements, leur résilience, leur altruisme… Et souvent, même, ils nous ont émus. Leurs pratiques sont diverses. Aucun d’entre eux, d’ailleurs, ne prétend être parfait. Mais tous interrogent la meilleure façon de cohabiter avec la nature et le vivant tout en prenant en compte les besoins de nourrir leur territoire. Nous sommes persuadés que si chacun d’entre nous s’intéressait un tant soit peu à ces femmes et ces hommes, il en percevrait toutes les qualités humaines, toutes les belles valeurs qu’ils incarnent, toute la richesse de leur savoir et de leurs compétences professionnelles qui les amènent à prendre soin de la faune et de la flore pour nous nourrir de produits de qualité et, ainsi, participer à un monde plus durable et juste. Nous avons aussi été marqués par la dimension collective de leur métier. La place prépondérante de l’entraide, de la transmission, du partage de savoir et de l’envie d’agir ensemble. Nous aurions tous beaucoup à apprendre de ce savoir-être.
Ces paysannes et paysans, nous leur devons tant. De leurs produits, les chef.fe.s de ce livre tirent leur créativité et leur dévouement à cuisiner pour les autres. De leurs produits, nous pouvons, nous aussi, et notamment grâce aux recettes que ces chefs nous offrent, prendre un immense plaisir à cuisiner.”
Laurence Goubet & Paul Stefanaggi
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