Vacarme : cave à manger joyeuse

Rue des bons français, matin, midi et soir, Damian et Charles accueillent tout-sourire les curieux qui viennent découvrir, depuis cet été, leur joyeux Vacarme.

Esprit hybride franco-scandinave

Devanture sobre et élégante, grand mur de pierre, déco épurée, grande table d’hôte, banquette cosy d’inspiration scandinave, affiches clin-d’oeil, terrasse animée… sans que cela paraisse, le binôme n’a rien laissé au hasard sur la décoration… et c’est une pure réussite !

Cafés savants, gamelles rythmées et vins vivants

Pour preuve, dès le matin le café de la réputée brûlerie de Belleville s’accompagne de Korvapuusti — l’équivalent finlandais du Kannelbular (ou « roulé à la cannelle » si vous préférez !), selon la recette de la grand-mère de Damian —.

Midi et soir, on déguste à prix doux (menu à 16€ le midi, assiettes de 4 à 10€ le soir) les gamelles inventives et toujours justes de la Cheffe Sarah Mainguy (passée notamment par les cuisines parisiennes de Pierre Sang, Holybelly et du Mary Céleste).
Pour exemple : toast à la crème au paprika fumé, coques et chorizo / Poulpe, pickles d’échalotes, jalapenos et coriandre / Concombre, ventrêche, pêches blanches / Maïs, riz soufflé, chy sauce et coriandre / Burrata, anchois, aneth et citron confit…

Ces assiettes gourmandes et équilibrées mettent à l’honneur des produits savamment sourcés — on retrouve notamment le pain de la Maison Arlot-Cheng, et les viandes de Les Bottes (la boucherie d’exception, toute voisine) immanquablement escortés de légumes de saison —.

Le tout s’accompagne d’une sélection de vins que les « sains » buveurs sauront apprécier, et d’une playlist rock sur-vitaminée !

À la cool…

S’il fallait faire des comparatifs, chez Vacarme les parisiens en exil se remémoreront leurs meilleures soirées au Verre Volé, au Mary Céleste, à la Cave à Michel ou au Sunset, tandis que les Nantais apprécieront d’avoir enfin trouvé un repère convivial et animé, à la cool, où on boit nature, où on mange bon, et sans se faire mal au porte-monnaie !