Considérant que de la même façon qu’il existe des bars à vin, un bar à café (de spécialité) aurait toute sa place à Nantes, l’équipe d’Alaïa a donné naissance en 2024 à un second coffee-shop. Au programme : les sandwichs, assiettes et pâtisseries qui ont fait le succès d’Alaïa, mais surtout une carte de boissons chaudes et froides (dont une sélection de 8 cafés différents en méthodes douces régulièrement renouvellée) ainsi qu’une boutique et une proposition d’ateliers autour du café.