Dans un magnifique écrin traversé par l’Erdre, le jeune Chef Mathieu Pérou, récompensé d’une étoile et d’une étoile verte au Guide Michelin, épaulé par sa soeur Anne-Charlotte, primée du prix de l’accueil et du service, met à l’honneur les produits de son terroir à travers une cuisine gastronomique d’une grande sensibilité et résolument contemporaine.