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Écoute : podcasts gourmands

Parce que nous cherchons tous à mieux comprendre nos assiettes et à connaître le quotidien de ceux qui nous nourrissent, parce que les parcours des Chefs et entrepreneurs nous inspirent, et parce que, de manière générale, l’acte de manger touche tant à nos émotions, à notre histoire et à notre culture, aux enjeux sociaux, qu’aux problématiques environnementales…
nombreux sont les podcasts qui traitent de notre alimentation !

Voici une petite sélection pour vous accompagner en cuisine pendant la préparation de vos repas, durant vos transports ou le temps d’une pause découverte et instructive.

Les émissions de radio

On Va Déguster
on va déguster - France Inter

Chaque dimanche matin à 11h, François-Régis Gaudry et ses invités journalistes, producteurs, chefs, oenologues… décryptent les tendances culinaires contemporaines : radis, reconversions, brioche, cuisine d’exilés, biodynamie… les sujets abordés sont variés.

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2 épisodes à écouter :
• Au Dresny pour la Fête de la vache Nantaise
• Cuisine d’éxilés (avec Le Recho et le Refugee Food Fetsival)

Les Bonnes Choses
Les Bonnes Choses - France Culture

Comme France Culture sait si bien le faire, cette émission, également diffusée le dimanche à 12h, en partenariat avec Alimentation Générale interroge les enjeux de notre alimentation sous les primes sociaux, culturels, environnementaux, patrimoniaux, affectifs…

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2 épisodes à écouter :
• Le Goût du Bon Pain
• Qu’est ce que la cuisine responsable ?

C'est Trop Bon
C'est trop bon - France Bleu Loire Océan

Et plus localement, ne manquez pas chaque jour la brève chronique de Cathy Kerzerho sur France Bleu Loire Océan qui met à l’honneur une initiative locale

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2 épisodes à écouter :
Que mangerons-nous en 2020 ?
Iso, un restaurant éphémère et nomade

Le Sens de L'humus
Le Sens de l'humus - Arnaud Daguin

Chroniqueur régulier de On Va Déguster, Arnaud Daguin porte parole du mouvement “Pour une Agriculture du Vivant” est également présent à l’antenne chaque samedi matin, de très bonne heure pour partager ses humeurs

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2 épisodes à écouter :
Protéger le foncier agricole
Les liens ville-campagne auraient ils besoin d’être renoués ?

Notez aussi
• L’émission “La table des bons vivants” par Laurent Mariotte sur Europe 1,
Le marché de François Régis Gaudry, qui décrypte un produit chaque samedi matin sur France-Inter

 

Podcasts

Ceux qui nous lient
Ceux qui nous lient - Camille Brachet

Mon coup de cœur ♥
Par ses interviews au long cours qui alterne entre art, culture et gastronomie, Camille Brachet met notamment à l’honneur ceux qui pensent une alimentation responsable et engagée.

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2 épisodes à écouter :
Xavier Hamon
Olivier Roellinger

Sur le grill d'écotable
Sur le grill d'écotable

Un petit nouveau, lancé à l’automne dernier par le label Ecotable et présenté par sa fondatrice Fanny Gianseto qui décrypte avec un expert les enjeux et tendances d’une alimentation engagée sur les plans environnementaux et sociaux.

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2 épisodes à écouter :
La pâtisserie peut-elle rimer avec écologie ?
Existe-t-il une pêche durable?

Business of Bouffe
business of bouffe podcast

Depuis leur lancement fin octobre 2019 par le studio de stratégie et de développement pécialisé dans le secteur Food et Lifetsyle du même nom, Daniel Coutinho et Philibert Chambre rencontrent à tout va les acteurs de la food pour des interviews businss très enrichissantes.

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2 épisodes à écouter :
• Claude Gruffat – Biocoop
• Florian Breton – Miimosa

Popotes
popotes podcast

“le podcast où l’on parle de popote entre potes”… avec des invités prestigieux qui interrogent les pratiques et enjeux sociétaux de l’entrepreneuriat culinaire.

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2 épisodes à écouter :
• Le paradoxe de la viande
• Critique gastronomique, la vie de palais

Vinaigrette
vinaigrette podcast

Pensée par Maud Argaïbi, ce podcast interviewe des acteurs engagés dans des projets entrepreneuriaux ou associatifs qui ont du sens.

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2 épisodes à écouter :
• Maxime de Rostolan – Ferme d’avenir et Bluebees
Vanessa Kryceve – La Table du Recho

Chefs d'oeuvre
Chefs d'oeuvre

Designer culinaire, Marion Chatel-Chaix interroge les Chefs, artisans des métiers de bouche et entrepreneurs gourmands sur leur démarche créatrice. Un nouveau podcast lancé en février dernier.

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2 épisodes à écouter :
• Rémy Savage – Syndicat Cocktail Group
• Eric Guérin – La Mare aux Oiseaux

A poêle
A poêle podcast

La grande qualité de sélection des invités de ce podcast de Julie Gerbet, journaliste et chroniqueuse au Fooding; mérite d’en écouter chaque épisode. Au fil des confidences des Chef.fe.s  invités, on découvre les parcours de ceux qui inspirent la gastronomie de demain.

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2 épisodes à écouter :
Refugee Food Festival
• Julia Sammut

Chaud !
chaud podcast

Dans le studio de Ground Control, Elvira Masson et Mina Soundiram reçoivent des invités de choix pour un échange libre et décontracté autour de… la bouffe ! Encore et toujours !

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2 épisodes à écouter :
• Sexisme en cuisine
• Julien Duboué et Delphine Plisson

Une cuillère en argent
Une cuillère en argent

Dans ce podcast d’interview au long cours, Hélène Clément parle d’entreprenariat, de défi, d’audace, de transmission dans l’univers de la gastronomie, l’artisanat du luxe et l’art de vivre à la française.

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2 épisodes à écouter :
Mathieu Guibert – Anne de Bretagne
• Romain Meder – Plaza Athénée

Culinariste
Culinariste podcast

Appelé précédemment storyfooding, ce podcast court et atypique par Jennifer Han raconte de manière romancée et non sans émotion, le parcours de Chefs, de restaurants et d’artisans parisiens.

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2 épisodes à écouter :
• Adrien Ferrand – Eels
• Messire, du sarrasin !

L'épicurieuse​
l'épicurieuse

En 10 minutes, Delphine Lefeuvre, journaliste culinaire interroge un thème en lien avec notre alimentation. Un podcast court, joyeux et efficace !

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2 épisodes à écouter :
• Le Chocolat Bean to Bar
• L’ikejime

Bouffons !​
bouffons

Tendance culinaire, ingrédient, pratique sociétale… Bouffons, le podcast de Nouvelles Ecoutes, réalisé par Emilie Laystary interroge ce que nous mangeons, et met ainsi à l’honneur le produit, le fait-maison et la bonne bouffe !

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2 épisodes à écouter :
• Fait Maison (et avec amour)
• Messire, du sarrasin !

Kantine​
Kantine

Magazine bordelais, Kantine est aussi un podcast, dans lequel Chloé Rouger nous amène à la rencontre d’acteurs  qui s’engagent dans leur quotidien par leur manière de vivre ou leur travail et font bouger les lignes, vers plus de solidarité, de sens et de responsabilité environnementale.

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2 épisodes à écouter :
Rachel – le conservatoire du goût
• Guillaume – Du vert dans les rouages

Manger
Manger Podcast

Précédemment nommé Plan Culinaire, ce podcast de Louie Media attaque la question de la cuisine et de nos habitudes alimentaires sous l’angle sociologique.

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2 épisodes à écouter :
Pourquoi devrait-on aimer cuisiner ?
• Est-ce que ça coûte vraiment cher de bien manger ?

Patate
patate podcast

“Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.” c’est ainsi que Alice Tuyet présente son podcast où des Chefs, restaurateurs, entrepreneurs, auteurs, journalistes et diverses personnalités confient leur attachement affectif à la nourriture.

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2 épisodes à écouter :
• Christophe Moret
• Akrame Benallal

A la recherche de Jeanne
A la recherche de jeanne

Déjà auteure du podcast Casseroles, Zazie Tavitian n’est pas novice en la matière. Mais voici qu’elle revient avec un magnifique témoignage en 5 épisodes qui démarre par la découverte d’un livre de recettes tenu par son arrière-arrière-grand-mère : Jeanne déportée à Sobibór, en Pologne pendant la guerre et dont elle n’est jamais revenue.

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Des oreilles dans le fait-tout
Des oreilles dans le fait-tout

Produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury, Les oreilles dans le fait-tout est un court podcast de 10 minutes de reportage et d’enquête autour de l’actualité de la gastronomie.

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2 épisodes à écouter :
• Service en salle, à quoi rêvent les jeunes
À la découverte de la nouvelle scène culinaire rennaise

Commencer - Saison 3
Commencer

Chaque saison, commencer suit le parcours de 2 entrepreneurs. Dans la saison 3, ce sont 2 frères qui s’installent à Aix-en-Provence pour ouvrir leur restaurant. L’occasion de suivre toutes les étapes d’un tel projet.

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Notez aussi quelques épisodes gourmands dans ces podcasts génériques :
• Nicolas Paciello dans Génération Do It Yourself
• Flore Lelièvre (Le Reflet) dans Génération XX

Sans oublier l’excellent
• Présages qui parle d’effondrement mais avant tout d’écologie
• Basilic qui aborde les initiatives positives pour une transition écologique
• Bons plants qui traite de maraîchage, de végétal et de vivant