Animée par l’envie d’agir pour la planète, Clémence a imaginé une entreprise de traiteur BtoB qui permet à la fois de lutter contre le gaspillage et de promouvoir les acteurs locaux engagés. Pour cela, elle achète les invendus des producteurs et artisans de la région à partir desquels elle réalise de délicieux menus et buffets majoritairement végétariens.