Recette d’Esther Alcover, co-fondatrice de Limoune – Production de bocaux fermentés & activité de restauration de 2024 à 2025.
Préparation
500 g de fraises mûres
500 g de sucre (blanc ou blond)
1 petit brin de romarin
Bocal en verre
Couper les fraises (ou les laisser entières).
Dans le bocal, alterner des couches de fraises et de sucre.
Ajouter le romarin au milieu.
Terminer par une couche de sucre qui recouvre le tout.
Fermentation
Laisser reposer 5 à 7 jours à température ambiante tout en remuant 1 fois par jour pour dissoudre le sucre (en secouant le bocal par exemple).
Filtrer pour obtenir un sirop.
Conseil : Vous pouvez manger les fruits, avec un yaourt, en confiture ou en les incorporant dans un gâteau.
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