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LIVRE

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Le Goût de Nantes – Tome 1 – Automne / Hiver (2020)
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Le Goût de Nantes – Tome 2 – Printemps / Été (2021)
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Aujourd'hui est mon premier jour en tant que salar

Aujourd'hui est mon premier jour en tant que salariée de l'association Les Bouillonnantes.

Après avoir agi bénévolement pendant près de 2 ans pour mener à bien ce projet, l'association franchit une nouvelle étape.
Grâce à l'adhésion des Chefs et restaurateurs engagés
Grâce à vous qui avez été nombreux à acheter les livres Le Goût de Nantes, dont les bénéfices permettent cela...
Grace aux multiples soutiens que nous avons reçus...
Je suis ravie que l'association ait désormais un nouveau bureau et un conseil d'administration solide, impliqué et volontaire et ait pu créer une première embauche.

Plus que jamais l'association Les Bouillonnantes va continuer d'agir en faveur du bien-manger, d'une alimentation juste, durable et humaine
et fédérer, valoriser, soutenir et accompagner l'ensemble des acteurs du bassin nantais qui agissent chaque jour pour sublimer le meilleur de ce que le terroir peut nous offrir.

2022 s'annonce riche de rencontres, de bon sens, de gourmandise et d'humanité.

Merci à @paul.stefanaggi qui a cru en ce projet dès le début.
Merci à @gabrielle_lachaud pour son soutien indétronable et qui endosse désormais le rôle de présidente.
Merci aux membres du CA et du bureau pour leur travail et leurs engagements.
Merci aux chefs et aux restaurateurs membres de l'association, qui s'engagent pour le bien-manger et s'unissent collectivement pour faire bouger les lignes.
Merci à chacun de vous pour votre soutien depuis 2 ans.
Merci aussi à mes proches et amis (ils se reconnaîtront) qui m'ont encouragé et soutenu dans ce projet dès la première heure.

Je vous souhaite à tous une très belle année.

Et à très vite pour continuer d'interroger le contenu de nos assiettes et mettre en lumière celles et ceux qui nous fournissent les ingrédients vertueux qui les composent.

Laurence Goubet

📸 @paul.stefanaggi

#lesbouillonnantes #legoutdenantes #nantes #naoned #bienmanger #alimentationresponsable #alimentationdurable #chef #restaurantnantes #restonantes #association #engagement #nantesfood #nanteseat #restaurationengagee #nantesmaville #passion #job #happynewyear #2022 #bonneannee #villedenantes #alimentation #loireatlantique #44

J'ai volé cette photo à @cime.cafe et j'espère

J'ai volé cette photo à @cime.cafe et j'espère qu'ils ne m'en voudront pas (ni @paul.stefanaggi)

Je voudrais les remercier ainsi que tous les points de vente qui accueillent le livre sur leurs étals, et parfois même dans leurs vitrines, en parlent à leurs clients, partagent les valeurs qu'il porte...

C'est grâce à eux que le livre rejoint les cuisines de nombre d'entre vous.

Merci à eux pour leur soutien !

Je ne peux pas tous les tagguer mais en voici quelques uns
@librairiecoiffard @lageotheque @librairiedurance @lepicerieequitablenantes @grain_flori @dose_de_sens @chez_la_voisine @la_petite_marchande_nantes @fermesplacier @lesdelicesdethais
@fermiersducoin
@marchedesterroirs44 @letypographe_nantes
@librairieliseetmoi @verygood_nantes
@lacavedelucia... ...

Et à tous les restaurateurs également

#legoutdenantes #lesbouillonnantes #livre #cadeaudenoel #livredecuisine #livrederecettes #cookbook #christmas #recette #recettesdechefs #nantes #nantesmaville #ignantes #nantesfoodguide #restaurantnantes #nantesresto #bonneadressenantes #merci #librairie #edition #publication #ouvrage #coffee #cimecafe #coffeelover #cafedespecialite

Merci à @johanna_rolland , maire de @nantesfr et

Merci à @johanna_rolland , maire de @nantesfr et présidente de @nantes_metropole qui signe la préface du tome 2 du Goût de Nantes.

Le 1er volume était préface par @chefericguerin qui cette fois participe à ce tome 2 en partageant à son tour des recettes.

"Bien manger, ça se cultive... et ça se partage ! [...] C'est toute une filière que nous soutenons. [...] C'est le dynamisme d'une chaîne alimentaire en adéquation avec les défis économiques, sociaux et environnementaux de notre temps, à l'image de Laurence Goubet et de l'association "Les Bouillonnantes" qui s'emploi à faire vivre ensemble les produits, les talents et les bonnes pratiques en matière d'alimentation responsable. Les uns et les autres se sont unis pour donner naissance à ce très bel ouvrage dont la lecture est un délice. Un livre nourri de saveurs d'ici et d'ailleurs, d'émotions gustatives et d'aventures culinaires. Aujourd'hui avec cet ouvrage savoureux, la cuisine devient une forme d'art et un cadeau à partager."

📸 @paul.stefanaggi

#legoutdenantes #johannarolland #villedenantes #nantes #lesbouillonnantes #livrederecettes #nantesmetropole #recettesdechef #livredecuisine #cookbook #ouvrage #alimentationresponsable #produitslocaux #producteurslocaux #engagement #association #naoned #nantesmaville #restaurantnantes #nantesresto #ericguerin #preface #cooking #chef #cheflife #cuisineengagee

J-7 avant la sortie du Tome 2 de Le Goût de Nante

J-7 avant la sortie du Tome 2 de Le Goût de Nantes et la découverte des 74 recettes qui le composent, des 24 Chefs nantais qui y ont participé, avec leurs portraits, leurs astuces, leurs interviews... et la présentation de leurs producteurs et artisans locaux.

Pour tous ceux qui anticipent Noël, pour ceux qui veulent être sûr de ne pas le manquer en le recevant dès sa sortie. .. sachez que vous pouvez le pré-commander en ligne dès maintenant afin de profiter des frais de port offerts (lien dans la bio).
Promotion également valable sur le tome 1

📸 @paul.stefanaggi

@vacarme.nantes @sarahmainguy @restaurant_du_pont @lacantinefermiere @meraki_nantes @sain.nantes @le.reflet.nantes @le_petit_boucot @soba_et_sarrasin @latlantide1874.nantes @lagrandebarge @restaurantomija @les_brasses @restaurantolioeburro @restaurant.artnblum @delicatessaine @mareauxoiseaux @chefericguerin @chacharesto @1825lerestaurant @mangerdama @papapasta44 @cafebecot @restaurantclemence @ficabistrot @painbar.nantes

Le goût de Nantes Des recettes d'ici pour mieux m

Le goût de Nantes
Des recettes d'ici pour mieux manger demain
74 recettes par 24 Chefs nantais
Tome 2 - printemps / été
Sortie le 22 novembre
Déjà disponible en prévente

Quelle joie de savoir que le livre pourra bientôt trouver sa place dans chacun des points de vente puis dans vos cuisines.

Ce tome 2 regroupe de talentueuses tables aux styles et aux personnalités très variés. De jeunes Chefs (et souvent même de jeunes restaurants) parmi lesquels figurent de nombreux reconvertis passionnés ; des chefs engagés écologiquement mais aussi socialement, qui ont envie de transmettre, de mettre en avant leur producteurs, de partager humblement leur goût des bonnes choses et d'une cuisine créative, gourmande et joyeuse.

C'est donc un livre à leur image : plein de vie, de bon sens, de plaisir, de gourmandise, de générosité et de simplicité.

J'en suis particulièrement ravie, car pour les connaître un peu, ces femmes et ces hommes qui y ont participé (chefs, producteurs, artisans) méritent tous d'être connu, de nous transmettre leur passion et de nous inspirer.

Et évidemment tout ça ne n'aurai pu vous le transmettre sans la participation de @paul.stefanaggi qui en signe toutes les photos. Avec son talent brut, Paul sait, comme personne, mettre en lumière notre terroir et les talents qui l'animent.

Photo 📸 @paul.stefanaggi
Graphisme couverture @johannagaudeau
Chefs :
@vacarme.nantes @sarahmainguy @restaurant_du_pont @lacantinefermiere @meraki_nantes @sain.nantes @le.reflet.nantes @le_petit_boucot @soba_et_sarrasin @latlantide1874.nantes @lagrandebarge @restaurantomija @les_brasses @restaurantolioeburro @restaurant.artnblum @delicatessaine @mareauxoiseaux @chefericguerin @chacharesto @1825lerestaurant @mangerdama @papapasta44 @cafebecot @ficabistrot
@painbar.nantes @restaurantclemence

#legoutdenantes #lesbouillonnantes #livrederecettes #cookingbook #livredecuisine #nantes #chefslife #gastronomie #produitslocaux #cuisineresponsable #bienmanger #bienboire #muscadet #naoned #nantesmaville #ilovenantes #ignantes #igersnantes #nantescity #loireatlantique #44 #vignoblenantais #paulstefanaggi #nouveaulivre #terroir #villedenantes #nantesmetropole

Après un premier livre paru il y a un an, voici L

Après un premier livre paru il y a un an, voici Le Goût de Nantes - Tome 2 - Printemps / été

74 recettes par 24 Chefs à la tête de restaurants à Nantes et autour de Nantes (tous différents de ceux figurant dans le premier livre).
L'occasion de découvrir leurs engagements, les portraits de producteurs de la région et surtout des recettes joyeuses et gourmandes pour se régaler et régaler ses amis !

Sortie le 22 novembre.
Le livre est déjà disponible en pré-commande (lien dans la bio).
Profitez-en les frais de port sont actuellement OFFERTS !

Merci avant tout à @paul.stefanaggi qui signe une fois de + les magnifiques photos de cet ouvrage.

Merci à @johanna_rolland pour cette préface engagée

Merci à @gabrielle_lachaud pour la relecture attentive. Merci à @johannagaudeau d'avoir réalisé cette superbe couverture

Et bien évidemment merci aux 24 Chefs, à leurs équipes et à leurs producteurs.
@vacarme.nantes @sarahmainguy @restaurant_du_pont @lacantinefermiere @meraki_nantes @sain.nantes @le.reflet.nantes @le_petit_boucot @soba_et_sarrasin @latlantide1874.nantes @lagrandebarge @restaurantomija @les_brasses @restaurantolioeburro @restaurant.artnblum @delicatessaine @mareauxoiseaux @chefericguerin @chacharesto @1825lerestaurant @mangerdama @papapasta44 @cafebecot @restaurantclemence @ficabistrot @painbar.nantes

#legoutdenantes #lesbouillonnantes #livrederecettes #nantes #nantesrestaurant #nantesresto #restonantes #restaurantnantes #alimentationresponsable #produitslocaux #nantesmaville #recettes #passion #cheflife #nouveaute #sortie #nouveaulivre #naoned #44 #ignantes #nantescityguide #nantesfood #sarahmainguy #ericguerin #topchef #chefdecuisine #recettedechef #recettesdechefs #bienmaanger

C'est actuellement la saison de la récolte du saf

C'est actuellement la saison de la récolte du safran. Cette épice originaire du bassin méditerranéen et d'Asie occidentale peut être cultivée localement. Ainsi "Au Jardin de Marion" à Saffré en a fait l'un de ses produits phares.

Après avoir effectué en Ardèche une formation tournée vers les plantes médicinales et aromatiques, Marion Seguin s’est installée au Moulin Roty, à Saffré, sur 1,5 ha, en tant que productrice de petits fruits en agriculture biologique.

En parallèle des petits fruits, elle cultive du safran afin d’en récolter les pistils tant convoités.
Une façon pour elle d’équilibrer ses revenus, mais aussi de renouer avec sa formation initiale.
Son principal soucis : devoir lutter contre les ravageurs (en particulier les mulots et campagnols) qui s'attaquent aux bulbes.

Le saviez-vous ?
Il faut compter une heure par personne pour cueillir 1 000 fleurs. Et environ 3 heures pour les émonder.
Ce qui représente alors à peine 5 grammes de pistils.
Une dure labeur qui justifie le prix de cet or rouge particulièrement odorant et savoureux.

Vous pouvez lire l'article complet "Au Jardin de Marion, petits fruits et safran" sur www.les-bouillonnantes.com

Photo @elodieliet

#lesbouillonnantes #safran #producteurlocal #bienmanger #alimentationdurable #alimentationresponsable #nantes #loireatlantique #fruitsrouges #agriculturebiologique #saffron #epice #spices #producteurslocaux #produitdequalite #bonproduit #naoned

Lors de cet événement de rencontres entre les Ch

Lors de cet événement de rencontres entre les Chefs et les éleveurs de vache nantaise sur les terres de @la_ferme_des_9_journaux, nous avions également convié les élus de la Métropole, très concernés et attentifs à ce qui se joue en terme d'agriculture et d'alimentation durable sur le territoire nantais.

Ainsi été notamment présentes @julielaernoes (2e adjointe à la @nantesfr, vice présidente de @nantes_metropole et présidente du @minnantes) et Azilis Gouez en charge de l'alliance des territoires, une notion bien nécessaire afin que zones urbaines et zones rurales coopèrent et s'entraident.

📸 @paul.stefanaggi

#lesbouillonnantes #vachenantaise #politiquepublique #agriculturedurable #agricultureurbaine #alimentationresponsable #bienmanger #paysan #paysannerie #elevageextensif #raceslocales #alimentationdurable #villedenantes #nantes #nantesmetropole #projetalimentaireterritorial #patnantes #naoned #loireatlantique #julielaernoes #ecologie

L'un des points forts de la vache nantaise (outre

L'un des points forts de la vache nantaise (outre le fait qu'elle soit aussi jolie) est d'être très fertile.

Ses qualités maternelles, notamment laitières, permettent une bonne croissance du veau, élevé sous la mère.
Il peut ensuite être castré, ou deviendra une génisse ou un veau de boucherie, dont la qualité de la viande est très reconnue.

📸 @paul.stefanaggi

#lesbouillonnantes #nantes #44 #benoitrolland #fermedes9journeaux #vachenantaise #veau #elevage #bienmanger #paysan #paysannerie #elevageextensif #agriculturepaysanne #alimentationresponsable #alimentationdurable #mignonnerie #picoftheday #photography #paulstefanaggi

Au printemps dernier les Chefs nantais étaient no

Au printemps dernier les Chefs nantais étaient nombreux à avoir répondu présent à l'appel de l'association Les Bouillonnantes pour venir découvrir la vache nantaise sur les terres de @benoit.rld de @la_ferme_des_9_journaux situées dans les zones humides de Bouguenais, en périphérie de Nantes.

Cette race quasiment disparue dans les années 1980 est au cœur d'une démarche vertueuse de plusieurs éleveurs de la région qui prouvent par leurs pratiques qu'un autre modèle d'élevage est possible.

Un modèle qui permet aux animaux d'être élevés dans les meilleurs conditions possibles, d'entretenir ces zones humides, de préserver les sols et le vivant et à ces paysans de vivre dignement de leur métier, grâce notamment à la valorisation en circuit court de leurs produits.

Photo 📸 @paul.stefanaggi

#lesbouillonnantes #nantes #vachenantaise #chefsnantais #benoitrolland #fermedes9journeaux #marchénoir #lesbrassés #association #bienmanger #alimentationresponsable #produitslocaux #circuitscourts #bouguenais #vache #paysan #paysannerie #alimentationdurable #racelocale #eleveur #vertueux

Merci @etonnantes pour cette mise en lumière du p

Merci @etonnantes pour cette mise en lumière du projet de l'association Les Bouillonnantes sous la plume habile de @elodielouchez

Le numéro 3 de ce magazine indépendant nantais qui valorise les engagements divers des femmes du territoire est désormais disponible.

#nantes #lesbouillonnantes #étonnantes #étonnantesmagazine #presseindependante #presselocale #bienmanger #alimentationresponsable #alimentationdurable #association #engagement #ecologie #entrepreunariat #femme #girlpower #nantesmaville #nantespassion

Changer notre regard sur les réfugiés, valoriser

Changer notre regard sur les réfugiés, valoriser leurs talents pour faciliter leur intégration professionnelle au travers de la cuisine et faire découvrir des saveurs venues d’ailleurs... tels sont les objectifs du @refugeefood festival dont la 2ème édition nantaise aura lieu du 21 juin au 7 juillet.

Pour ce faire l'association organise des repas à 4 mains entre un cuisinier réfugié et un restaurateur nantais.
Cette année, prenez part à l'un des 6 déjeuners, des 4 dîners, du brunch ou des 2 ateliers participatifs et découvrez les cuisines d'Érythrée, du Soudan, de Syrie et du Daghestan.

Avec la collaboration des restaurants @lacantinefermiere, @lamandalerestaurant, @chacharesto, @lacocottesolidaire, @cafebecot et @luni_nantes

Les réservations se font directement auprès des restaurants.

Photos @paul.stefanaggi @elodieliet @ceciledebise

#nantes #refugeefood #refugeefoodfestival #nantesrestaurant #restaurantnantes #welcomerefugees #nantesresto #nantesmaville #restoanantes #evenementsnantes #nantesfestival #ignantes #eatnantes #nantesfood #festivalculinaire #atelierdecuisine #coursdecuisine #repasa4mains #cuisinedumonde #lamandale #chacha #luni #lacocottesolidaire #cafébecot #làcantinefermière

Bravo à @sarahmainguy du restaurant @vacarme.nant

Bravo à @sarahmainguy du restaurant @vacarme.nantes , finaliste et deuxième du concours @topchefm6
Tout au long des épreuves, elle a su montrer qu'une autre cuisine est possible, une cuisine engagée, saisonnière (pensez que le tournage était en hiver... pas vraiment à la saison du homard !), végétale et qui s'émancipe des diktats de la cuisine bourgeoise.
Une gastronomie simplifiée et créative qui place le produit et le goût, plus que la technique (dont elle ne manque pas), au cœur de l'assiette, pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Je vous invite d'ailleurs à écouter son interview diffusée par @rayonnantes_podcast

Photo 📸 @paul.stefanaggi le talentueux

#sarahmainguy #lesbouillonnantes #nantes #topchef #topchef2021 #topchefsaison12 #vacarme #vacarmenantes #restaurantnantes #nantesresto #bienmanger #alimentationdurable #alimentationresponsable #cuisinedesaison #cuisinevivante #cheffe #cheflife #ignantes #nantesmaville #nantespassion

@paws_hotdog est la preuve, s'il en fallait une,

@paws_hotdog est la preuve, s'il en fallait une, que le bien-manger et l'alimentation responsable ne sont pas que l'apanage de la gastronomie.
Avec leur produit signature, le hot-dog, ils démontrent que la street food aussi peut prôner les valeurs du fait-maison, du bio et du local.
Après avoir investi un corner de vente à emporter rue Santeuil, ils viennent d'ouvrir leur premier restaurant / bar / concerts sur l'île de Nantes et ont besoin de votre soutien pour s'équiper de matériel professionnel
Vous pouvez les soutenir sur Ulule : www.ulule.com/pawsrestaurant
(lien dans la bio de @paws_hotdog )

On en profite de les soutenir pour vous dire aussi que les livres Le Goût de Nantes #0 été 2020 (livre numérique) et le livre #1 Automne / Hiver (livre papier) auxquels ils ont participé sont toujours disponibles à la vente sur le site des Bouillonnantes
www.les-bouillonnantes.com

Photo 📸 @paul.stefanaggi

#nantes #legoutdenantes #pawshotdog #hotdog #nanteseat #nantesfood #nantesmaville #nantesresto #restaurantnantes #bienmanger #streetfood #pornfood #instafood #instagood #lesbouillonnantes #ilovenantes #bonneadressenantes #bonnesadressesnantes #ignantes

À l'heure où la vie reprend peu à peu, voici un

À l'heure où la vie reprend peu à peu, voici un beau salon qui s'annonce.
Le @domainedelecu organise la 1er édition du salon Le Temps des Copains qui réunit 46 producteurs de vins vivants, champagnes, cidres, bières, spiritueux... venus de Loire, d'ailleurs en France et même d'Europe...
L'occasion de découvrir ces vignerons engagés, d'échanger sur leurs pratiques engagées et surtout de goûter leurs cuvées.

Ça se passe donc les 27 et 28 juin au Domaine de l'Ecu au Landreau.
La journée du dimanche est ouverte au grand public. Les cuvées seront disponibles à la vente sur place.
La journée du lundi est quand à elle réserver aux professionnels.

Billetterie disponible sur Weezevent.

Restauration disponible sur place avec les talentueux @marche_noir_fumoir_urbain

#nantes #nantesmaville #vinsdenantes #domainedelecu #fredniger #salonvigneron #vinbio #vinvivant #vinnature #biodynamie #bienmanger #bienboire #vignoblenantais #muscadet #lelandreau #vinsdenantes #ilovemuscadet #organicwine #biodynamicwine #vinsvivants #purewine #naturalwine #lovewine #winelover #salondesvins #vigneron #ilovenantes #evenement

Pour que vive le restaurant ! 🍽️ Depuis son

Pour que vive le restaurant ! 🍽️

Depuis son lancement officiel en début d’année, l’association Les Bouillonnantes se développe jour après jour et fédère désormais un réseau d’une cinquantaine de restaurateurs, chefs, traiteurs, à Nantes et autour, tous motivés par une envie commune : proposer une alimentation de qualité, durable et respectueuse des hommes, de la terre et du vivant.

Puisque, par la force des choses, ces Chefs et leurs équipes sont majoritairement à l’arrêt, ce printemps, je leur propose de partir à la rencontre de producteurs engagés.

Des visites dans les fermes de la région où il leur est donné de découvrir un peu plus ce qui, malheureusement, ne leur est pas enseigné en école hôtelière, et ce que chacun de nous, en tant que consommateur, ne connaissons que trop peu : le travail essentiel de nos paysans.

Les uns racontent, les autres interrogent, chacun partage son expérience et s’enrichit.
Le but : provoquer la rencontre, initier des échanges, partager les savoir-faire et ainsi, permettre à chacun de mieux se connaître et d’appréhender les enjeux du territoire…

Pour les Chefs comme pour chacun de nous, privilégier les produits locaux et issus d’une agriculture respectueuse du vivant nécessite de redoubler d’efforts et d’agilité.

En effet, les Chefs n’ont pas pour seul rôle de nourrir ceux qui, le temps d’un soir, aurait la flemme de passer derrière les fourneaux. Dénicher les meilleurs produits et les valoriser de leurs techniques ingénieuses, soutenir le travail des paysans qui œuvrent à nourrir les hommes et les écosystèmes, sensibiliser le consommateur et lui transmettre sa connaissance…
Voici ce qui fait des Chefs et restaurateurs les porte-paroles du bon.

Et pourtant, pendant que les cuisines de leurs restaurants sont fermées, j’ai été étonnée de constater que celles des dark kitchens sont de plus en plus nombreuses à s’allumer dans notre cité des Ducs.

Ainsi, s’il est une restauration essentielle à mes yeux, c’est celle des bons produits et des lieux de vie, de partage et de rencontres.

Espérons qu’on puisse très bientôt s’y attabler, à Nantes, et ailleurs.

Vive Nantes ! Vive les restaurants !

📸 @paul.stefanaggi

🌱🐮 Comme nous vous le disions il y a peu, l’association Les Bouillonnantes organise des visites et temps d’échanges entre les Chefs de la région nantaise et des paysans et artisans locaux et engagés.

C'est ainsi que nous nous sommes rendu le mois dernier à la Ferme du Moulin, située à La Chapelle-Glain dans le pays de Chateaubriant.

Ici Michel Hardy et ses 4 associés ont pensé un modèle de ferme autonome où ils élèvent des cochons Longué, des agneaux Solognots, des brebis Lacaunes, des vaches jersiaises et fabriquent leur propre pain.

Tandis que Xavière expérimente le vin nature en biodynamie sur ce territoire atypique.

Pour découvrir leur travail, rendez-vous sur : www.les-bouillonnantes.com

Photo 📸 @paul.stefanaggi
Texte 🖊 @evainemerle

#lesbouillonnantes #lafermedumoulin #lesterresbleues #xavierehardy #producteur #paysan #paysannerie #ferme #lachapelleglain #nantes #raceslocales #cochon #porclongué #agneauxsolognots #brebislacaune #agriculturebiologique #elevage #eleveur #bio #nantesfood #vinnature #restonantes #bienmanger #alimentationresponsable #association #cheflife #nantesrestaurant #nantesresto

Parmi ces diverses actions, l’association Les Bo

Parmi ces diverses actions, l’association Les Bouillonnantes organise des visites de ferme et temps d’échanges entre les Chefs du bassin nantais et les paysans et artisans de la région.
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L'une de ces visites nous a récemment emmené dans le pays de Châteaubriant où Hervé Hunault et Thierry Chantebel élèvent depuis près de 20 ans des vaches de race Rouge des Prés pour leur viande et cultivent également des céréales et légumineuses labellisées biologiques.
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Polyculture, vente en circuit-court, autonomie, rotation des cultures, découvrez les pratiques vertueuses de la ferme @vivien_danjou sur le site www.les-bouillonnantes.com

Photo : @paul.stefanaggi
Texte : @evainemerle

#lesbouillonnantes #viviendanjou #chef #producteur #paysan #paysannerie #chateaubriant #nantes #légumineuses #rougedespres #vache #pollyculture #rotationdessols #agriculturebiologique #restaurantnantes #nantesfood #restonantes #bienmanger #alimentationresponsable #association #cheflife

Quand un brusque retour du froid et le gel intervi

Quand un brusque retour du froid et le gel interviennent alors que la vigne est sortie de sa dormance et a déjà largement bourgeonné... les vignerons sont aux aguets et mettent en œuvre tout ce qu'il faut pour protéger leurs meilleurs parcelles.
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Tous ont encore en souvenir les gels intenses de 2016 et 2017 qui avaient réduit de près de 50% leurs récoltes.
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Brasero, éoliennes sont utilisés pour déjouer le froid et protéger les bourgeons qui d'ici quelques mois laisseront place aux jolies grappes.
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📸 Merci à @paul.stefanaggi qui a passé la nuit "sur le front" avec @famillelieubeau et illustre ces moments intenses de ces magnifiques photos.
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Et bon courage à tous les vignerons pour les nuits froides à venir
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#muscadet #vigne #vin #wine #famillelieubeau #vinsdenantes #gel #bourgeon #printemps #brasero #terroir #nantes #chateauthebaud #fire #bio #organicwine #spring #vignoble #vignoblenantais #vindeloire #loire #44

Provoquer la rencontre. C'est l'une des actions d

Provoquer la rencontre.
C'est l'une des actions de l'association Les Bouillonnantes. Car nul doute que ces rencontres qui permettent le partage du savoir, la découverte, l'ouverture sont enrichissantes pour la créativité des Chefs et leurs apportent un nouveau regard sur leurs pratiques éco-responsables.
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L'une de ces rencontres initiée par l'association s'exprime cette semaine dans un menu Tapas Nocturne à 4 mains réalisé par @sarahmainguy, Cheffe du restaurant @vacarme.nantes et actuelle candidate de @topchefm6 & @mathieuperou, chef du restaurant @lemanoirdelaregate récemment récompensé d'une étoile et d'une étoile verte au @michelinguide.
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Deux jeunes pépites qui s'inspirent de leurs voyages et de leurs expériences en France et à l'étranger, qui aiment travailler les produits du terroir, les plantes sauvages et ont conçu ce menu créatif et décontracté à déguster du bout des doigts.
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Photo @paul.stefanaggi

#lesbouillonnantes #nantes #topchef #topchef2021 #sarahmainguy #etoilemichelin #gastronomie #topchefsaison12 #toochef #restaurantnantes #fingerfood #foodnantes #cheflife #tapasnocturnes #vacarmeNantes #dinera4mains #4mains #rencontre

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