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A quoi ressemblera le restaurant en 2020 ?

Depuis plusieurs années le restaurant se responsabilise, s’événementialise et tente de se renouveler pour toujours conquérir un public de plus en plus large. A l’aube d’une nouvelle décennie, quelles tendances se profilent ?

Exotisme local

Soba, Nori, shiitake... Ces produits exotiques quotidiennement utilisés dans la cuisine japonaise sont cultivés, récoltés ou transformés dans nos régions.

Le boeuf Wagyu de Mazerolles

Dans le domaine de Mazerolles, au Nord de Nantes, un élevage de boeuf Wagyu participe à l’équilibre écologique du marais.
© Photos : Paul Stefanaggi

Les Algues du Croisic

A la découverte des algues à travers le travail de Valérie et Jean-Marie Pédron, de la Ferme Marine “Les Jardins de la Mer” au Croisic : Nori, Wakame, kombu, Dulse, Laitue de mer, chondrus…
© Photos : Paul Stefanaggi

LA MANDALE, nouveau néo-bistrot

Bonnes assiettes, excellent rapport qualité / prix, ambiance conviviale… depuis cet été La Mandale est devenue la nouvelle bonne adresse qu’on se partage entre copains.