Soba, Nori, shiitake... Ces produits exotiques quotidiennement utilisés dans la cuisine japonaise sont cultivés, récoltés ou transformés dans nos régions.
Découvrez le portrait du Chef passionné Anthony Nguyen, à la tête des restaurants japonais Izakaya Joyi et Ramen Ya. © Photos : M57 Studios
Dans le domaine de Mazerolles, au Nord de Nantes, un élevage de boeuf Wagyu participe à l’équilibre écologique du marais.
© Photos : Paul Stefanaggi
A la découverte des algues à travers le travail de Valérie et Jean-Marie Pédron, de la Ferme Marine « Les Jardins de la Mer » au Croisic : Nori, Wakame, kombu, Dulse, Laitue de mer, chondrus…
© Photos : Paul Stefanaggi
Autant fantasmé que typique, l'umami est la 5ème saveur (avec le salé, le sucré, l'amer et l'acide) et est une caractéristique de la cuisine japonaise.…
Livres de cuisine, mangas, récits... voici une sélection de livres pour tous les amoureux du Japon et de sa cuisine
Bonnes assiettes, excellent rapport qualité / prix, ambiance conviviale… depuis cet été La Mandale est devenue la nouvelle bonne adresse qu’on se partage entre copains.
Guillaume et Côme ont imaginé une boucherie d’un genre nouveau où ils proposent uniquement des races endémiques de la région, élevées par une poignée de paysans engagés en faveur de l’environnement et du goût.
En plein coeur du quartier de Chantenay, Edo est probablement l'une des meilleures adresses de la ville pour déguster cette spécialité japonaise.
Parce que nous serons surement plus enclin à changer nos habitudes si cela se fait avec plaisir, envie et bon sens, parlons avant tout d'alimentation…
Chef renommé, cuisinier aventurier et collectionneur d'épices, Olivier Roellinger a troqué l'envie d'ailleurs et le voyage pour parler du quotidien, du terroir, du contenu de…
Supermarché coopératif, brasserie écolo et sociale, récupération d'invendus, aquaculture durable... voici quelques initiatives nantaises en faveur de l'alimentation positive
Ce journal local nantais vient de publier le guide "où acheter durable et solidaire à Nantes".
Afin de soutenir l'engagement éco-responsable des restaurateurs en faveur de modes de consommation plus durables et écologiques, deux jeunes nantais ont créé le Green Food…
Suite aux deux événements organisés en 2018, L’é.paulée nantaise a remis ce lundi 14 octobre 9000€ à trois porteurs de projets qui oeuvrent en faveur de l’alimentation responsable.
Avec ses deux adresses à Nantes Sophie Provost peut se vanter d’être une entrepreneuse qui réussit. Mais, loin d’elle l’idée de s’appuyer sur ce qui semble acquis. Au quotidien elle n’a de cesse d’interroger ses choix pour les faire corréler à ses convictions sociales et écologiques.
Nantes n’a probablement jamais vu autant d’ouvertures prometteuses. Retour sur ceux qui ont fait l’actualité de l’été et de la rentrée 2019.
Cafés savants, gamelles rythmées et vins vivants. Joyeux programme pour cette nouvelle cave à manger.
Connu de tous les nantais, le Muscadet est un emblème de la gastronomie et du patrimoine régional.Pourtant son histoire, ses crises et ses batailles mériteraient…