- Posted: 2 février 2020
Actualité – Les brèves de Janvier 2020 – Nantes
Illustration par Noémie Malaize
Les Tables de Nantes – Appel à candidature pour les restaurateurs
Les restaurateurs de Nantes, de la métropole et du vignoble sont invités à postuler dès maintenant et avant le 9 mars pour rejoindre le Guide des Tables de Nantes 2021-2022. Le jury disposera ensuite d’un an pour visiter et tester plusieurs fois chaque restaurant postulant.
Mais notez que les établissements ouverts récemment (après mai 2019) pourront à cette occasion postuler pour la sélection du guide 2020-2021 à paraître en septembre prochain.
Les critères de sélection sont les suivants :
– fraîcheur, qualité et provenance des produits utilisés.
– savoir-faire culinaire, respect des matières premières, originalité des propositions.
– valorisation des vins de Nantes (Muscadet, Gros Plant, Coteaux d’Ancenis)
– qualité de l’accueil, de la décoration, de l’ambiance générale.
Le Guide Michelin complète sa sélection avec 2 nouvelles adresses à Nantes et déclasse le Manoir de la Boulaie
Pas de nouveau restaurant étoilé à Nantes ! Mais Omija et Aristide font leur entrée dans le guide et rejoignent la catégorie « L’assiette Michelin ».
On regrettera cependant que le guide ne mentionne plus Lamacotte (sûrement suite aux quelques mois de fermetures et au changement d’adresse qui a dû échapper aux inspecteurs !), et oublie bon nombres de bonnes adresses telles que Sources, L’Aménité, Pickles, L’Auberge de la Madeleine… pour ne citer qu’eux !
Notez par ailleurs que Le Manoir de la Boulaie, le restaurant de Laurent Saudeau à Haute-Goulaine passe de 2 à 1 étoile.
Le restaurant éphémère et nomade ISO pose ses valises à Nantes
Né l’été dernier en presqu’île guérandaise, ISO est un concept de restaurant éphémère et nomade créé par la sommelière Manon Decombats, sommelière, et le cuisinier Maxime Delalande (Louis XV – Alain Ducasse / Auberge du Vert Mont – Florent Ladeyn…).
Pour la première fois, ils s’ancrent à Nantes chez Personnes, ce bar-restaurant situé 32 rue de Coulmiers tous les jeudis et vendredis soirs, et ce jusqu’à fin mars.
Vous pourrez alors déguster leur cuisine locavore et sauvage à travers des assiettes à partager (7€ l’unité, 30€ les 5) ou lors de la prochaine table d’hôte le 14 février, qui réunira 12 convives autour d’un menu en 9 temps (40€) et de 7 accords mets-boissons (15€)
ILOTS – Nouveau magazine comestible
Crée par la jeune graphiste nantaise Noémie Malaize « Ilots est un magazine indépendant qui, 2 fois par an, mettra en lumière les territoires comestibles qui nous rassemblent, nous engagent et nous régalent. «
Chaque numéro sera organisé autour d’un thème mis en perspective avec une sélection de sujets directement ou indirectement liés à l’agriculture et à l’alimentation répartis au sein de 4 rubriques : le champ, le marché, la cuisine et la table.
Pour précommander le premier numéro auquel j’ai le plaisir de contribuer aux côtés des journalistes Jill Cousin (Regain / 180°C / Milk), Emilie Laystary (Bouffons podcast), Delphine Lefeuvre (L’Obs / L’Express / L’épicurieuse), Marion Favre (Ecotable)… et des photographes Anne-Claire Héraud (180 / Le Monde) ou Paul Stefanaggi…
Parmi les contributions, un déjeuner sauvage imaginé et réalisé par Sarah Mainguy, Cheffe de Vacarme et le boulanger Pierre-Antoine Arlot de La Maison Arlot-Cheng
Premier Refugee Food Festival à Nantes
Pour la première fois en juin 2020, Nantes accueillera une édition locale du Refugee Food Festival. Porté par Laurence Goubet et Alice Thierry, le festival a pour principe de mobiliser des restaurants en confiant leurs cuisines à des chefs réfugiés ou en y organisant des dîners à 4 mains avec ces derniers pour des évènements culinaires ponctuels, avec pour objectifs de changer notre regard sur les réfugiés, valoriser leurs talents pour faciliter leur intégration professionnelle au travers de la cuisine, et faire découvrir des saveurs venues d’ailleurs !
Magazine Étonnantes
Voici un nouveau magazine papier nantais paru pour la première fois en décembre dernier. Revue indépendante de 160 pages, sans publicité et pensée par Solenn Cosotti, Etonnantes célébre les Nantaises passionnées et inspirantes et veut mettre en valeur des parcours de femmes riches et captivants lors d’interviews au long cours.
Anne-Lise Genouel, cheffe du restaurant Imagine est d’ailleurs à l’honneur dans ce premier numéro.
Goût & Qualité – premier supermarché 100% circuit court à Rezé
Après l’ouverture d’une première enseigne en Normandie, Goût et Qualité prend ses quartiers à Rezé, proposant sur 300 m2 environ 2 500 références en provenance de 120 producteurs partenaires.
Objectif : promouvoir les produits locaux fermiers et le « mieux consommer » avec une large gamme de produits en circuits courts, complétés par des produits du commerce équitable français, de PME ou d’artisans locaux. Ils visent également à pratiquer une politique tarifaire dans une logique de juste rémunération pour le producteur. Une large place est faite au rayon boucherie traditionnelle avec un atelier de découpe sur place ainsi que des préparations charcutières maison.
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