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Lectures gourmandes

Voici quelques recommandations de lectures d’ouvrages de chefs, photographes, journalistes ou éditeurs nantais.
À offrir ou à s’offrir…

Crédit photo de couverture : Erwan Balança

Le Goût de Nantes
automne / hiver
par Laurence Goubet et Paul Stefanaggi
Éditions Les Bouillonnantes

71 recettes automne / hiver par 24 chefs nantais qui chacune mettent en avant un producteur ou artisan local avec lequel il travaille. Plus qu’un lire de recettes accessibles et gourmandes, cet ouvrage édité par l’association Les Bouillonnantes souhaite valoriser le dynamisme de la région nantaise à travers l’engagement de ses femmes et de ses hommes qui œuvrent en faveur d’une alimentation durable.

25€ – Achetez en ligne

Chemins Croisés Eric Guérin

Chemins Croisés
par Éric Guérin
Éditions Ulmer

Illustré par les somptueuses photographies de Erwan Balança, et à l’occasion de ses 25 ans à la tête du restaurant étoilé La Mare aux Oiseaux, Éric Guérin partage ici 55 recettes ainsi que les portraits de ses fournisseurs.
Un ouvrage qui respire l’humain, l’artisanat, le bon sens, la créativité, la passion et relate l’amour que voue ce Chef à son terroir.

39,90€ – Achetez en ligne

Alcools et Liqueurs maisons
par Anne-Laure Pham
Éditions Hachette

Journaliste culinaire installée à Nantes, Anne-Laure Pham vient de publier ce livre qui regroupe les portraits et les recettes naturelles de mixologues, brasseurs, cueilleurs, distillateurs et artisans passionnés de plantes, de spiritueux oubliés, d’alcools d’antan ou de cocktails créatifs. Des montagnes françaises aux îles exotiques, des boissons traditionnelles aux cocktails inventifs… voilà une bible pour qui veut varier les plaisirs du verre.

24,90€ – Achetez en ligne

Fromages Sauvages Erwan balança

Fromages Sauvages
par Augustin Denous et Erwan Balança
Éditions Ulmer

Illustré, ici encore, par les sublimes photographies du photographe nantais Erwan Balança, cet ouvrage est une ode au terroir, à la paysannerie et au goût des bonnes choses, au travers du savoir-faire d’artisans engagés et passionnés qui fabriquent des fromages vivants, avec le plus grand respect des animaux. En France ou ailleurs, le fromage devient le symbole d’un militantisme du goût et du vivant.

35 € – Achetez en ligne

1002 secrets sur les épices des épices à ma guise

1002 secrets sur les épices
par Sylvie Jobbin-Le Moal
Éditions Prisma

Sylvie Jobbin-Le Moal, à la tête de “Des épices à ma guise” (Ancenis – 44), publie le 17 décembre prochain une réédition actualisée et complétée de son livre “1001 secrets sur les épices”. Au menu : Des explications sur les poivres, les faux poivres, le curcuma, gingembre, les épices indispensables, celles qui ont le plus de bienfaits pour vous. Le tout accompagné de nombreuses recettes accessibles.

16,90€ – Pré-commandez en ligne

Îlots Exotique
Magazine

Noémie Malaize a publié en novembre dernier le 2è numéro du très beau magazine Îlots, consacré cette fois à l’exotisme. Une façon de prôner le pouvoir de l’assiette (et du verre) à nous faire voyager, par les couleurs, les goûts, les cultures. On y savoure notamment un reportage très enrichissant sur l’exotisme local à travers les mets et trouvailles culinaires de la Maison Arlot-Cheng
Un nouveau numéro enthousiasmant, poétique et engagé.

18 € – Achetez en ligne

Etonnantes – Nature
Magazine

Autre magazine imaginé et auto-édité par une nantaise (Solenn Cosotti), le 2nd très beau opus d’Etonnantes vient de paraître, sur le thème “Natures”. Cette revue de 160 pages regroupe les portraits et interviews de 20 femmes étonnantes et inspirantes. 20 portraits et interviews de femmes libres, engagées, passionnantes. Parmi-elles, la Cheffe Anne-Lise Genouël, la vigneronne Marie Caroget, la paludière Emilie Desmars ou encore la maraîchère Hélène Reglain

19 € – Achetez en ligne