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Actualité

Plaidoyer – Soutenir les commerces alimentaires indépendants et engagés

Parce que les commerces de bouche de proximité indépendants (boulangeries, primeurs, épiceries, boucheries, fromageries, pâtisseries, traiteurs, cafés, restaurants etc.) jouent un rôle fondamental dans la vie de nos communes, à l’aube des élections municipales, MACHE et l’association Les Bouillonnantes ont souhaité partager aux candidats aux élections municipales de Nantes Métropole ce plaidoyer qui regroupe 25 leviers d’action afin de soutenir les commerces alimentaires indépendants et engagés en faveur des transitions écologiques et sociales.

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23 novembre 2025
Décryptages

La saisonnalité des herbes aromatiques

Tout comme les fruits et les légumes, les herbes ont aussi leurs saisons.
Pour vous éviter d’aller chercher au bout du monde de quoi agrémenter vos plats et choisir celles que vous pourrez trouver localement à ce moment-là, on a décidé de vous donner quelques indications !

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19 novembre 2025
Actualité

Première édition de la Grande Semaine Végétale

L’association les Bouillonnantes s’associe à la Grande Semaine Végétale, du 26 septembre au 4 octobre 2025.​ Initiée par Make.org Foundation, en partenariat avec l’Association Végétarienne de France (AVF) et InterVeg, la Grande Semaine Végétale proposera, partout en France, une mobilisation collective pour tester une alimentation plus végétale.

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17 septembre 2025
Décryptages

[La Grande Semaine Végétale] Que sont les protéines végétales ?

Aux côtés des glucides et des lipides, les protéines sont des macronutriments essentiels à l’organisme. Si elles sont souvent associées aux aliments d’origine animale, on les trouve aussi en abondance dans le monde végétal et notamment dans les légumineuses et leurs dérivées (lentilles, pois chiches, haricots secs, tofu…), les céréales (riz, avoine, blé, quinoa), les oléagineux (noix, amandes, graines de courge ou de tournesol) ou encore certaines algues.

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16 septembre 2025
Produits

[La Grande Semaine Végétale] Les bienfaits des plantes sauvages

Les plantes sauvages, souvent considérées comme des « mauvaises herbes », méritent une attention bien plus grande qu’on ne leur en accorde. Au-delà de leur rôle esthétique ou décoratif, elles jouent un rôle crucial dans la préservation de la biodiversité et offrent une richesse nutritive et culinaire souvent sous-estimée. Redécouvrir ces trésors naturels permet non seulement de renouer avec notre alimentation ancestrale, mais également de s’approprier autrement notre terroir sauvage.

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16 septembre 2025
Actualité

Banquet solidaire des chefs nantais #5

Le Banquet solidaire des Chefs nantais revient le 20 octobre avec une 5ᵉ édition et un menu 100% végétarien imaginé par 5 chefs membres de l’association Les Bouillonnantes.
Un tiers des places de ce banquet sont réservées aux bénéficiaires de l’aide alimentaire, en partenariat avec la Banque Alimentaire de Loire-Atlantique.

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25 août 2025
Actualité

Nouveau livre – NOURRIR NANTES

Découvrez Nourrir Nantes, le nouveau livre édité par l’association les Bouillonnantes.

21 portraits de paysannes et paysans locaux engagés pour une agriculture vertueuse, respectueuse du vivant.
65 recettes de chef.fe.s de Nantes (et au-delà…).

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3 novembre 2023

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Grande Enquête

Grande Enquête

Comprendre pour agir :

Partagez-nous vos attentes
vis-à-vis de la restauration

Alors que le secteur de la restauration se retrouve face à une baisse de fréquentation liée au contexte social et économique, les restaurateur.rice.s membres de l’association Les Bouillonnantes ont souhaité créer un échange avec les client.e.s (ou potentiels client.e.s) afin de mieux identifier leurs attentes, leurs envies, leurs freins et pouvoir, éventuellement adapter leur offre.

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