Sur l’île de Nantes, à deux pas des Machines et de l’éléphant, Esther Bouyssou et Benjamin Limouzin ont initié la première laiterie nantaise et fabriquent dans leur atelier ouvert une gamme de fromages, français et italiens, à partir de lait bio labellisé « lait de foin », qu’ils collectent eux-mêmes dans une ferme de la région.
alimentation responsable
Depuis 2 ans, on peut voir, dans plusieurs secteurs de la métropole des vaches nantaises pâturer au cœur de la ville. C’est là l’une des actions de l’étable nantaise qui vise aussi à soutenir l’installation de jeunes éleveurs.
Voici une sélection quasi exhaustive de podcasts qui traitent de la food : interview de Chefs, techniques culinaires, analyses sociologiques, agriculture, parcours entrepreneuriaux, tendances...
Gastronomie, vin, produits, portraits de producteurs, sociologie de notre alimentation... voici une sélection de magazines indépendants qui parlent de notre alimentation
Nouveaux goûts, nouvelles techniques, nouveaux styles… quelles pourraient être les tendances de nos assiettes et de notre gastronomie en 2020 ?
Avant d’imaginer ce que seront les tendances alimentaires de demain, jetons un oeil dans le rétroviseur pour voir ce qu'auront été celles de 2019.
Le dynamisme certain qu'affiche Nantes s'applique aussi à sa restauration. Découvrez dans cette rétrospective, les faits et tendances de 2019, année riche en événements et…
Guillaume et Côme ont imaginé une boucherie d’un genre nouveau où ils proposent uniquement des races endémiques de la région, élevées par une poignée de paysans engagés en faveur de l’environnement et du goût.
Parce que nous serons surement plus enclin à changer nos habitudes si cela se fait avec plaisir, envie et bon sens, parlons avant tout d'alimentation…
Chef renommé, cuisinier aventurier et collectionneur d'épices, Olivier Roellinger a troqué l'envie d'ailleurs et le voyage pour parler du quotidien, du terroir, du contenu de…
Supermarché coopératif, brasserie écolo et sociale, récupération d'invendus, aquaculture durable... voici quelques initiatives nantaises en faveur de l'alimentation positive
Ce journal local nantais vient de publier le guide "où acheter durable et solidaire à Nantes".
Afin de soutenir l'engagement éco-responsable des restaurateurs en faveur de modes de consommation plus durables et écologiques, deux jeunes nantais ont créé le Green Food…