Discours de clôture de Laurence Goubet aux 4è assises territoriales de l’agroécologie et de l’alimentation
À l’occasion des 4è assises territoriales de l’agroécologie et de l’alimentation qui ont eu lieu les 21 et 22 septembre à Dijon, Laurence Goubet, fondatrice et coordinatrice de l’association Les Bouillonnantes a été en charge de faire le discours de clôture de l’événement.
Deuxième édition de la Grande Semaine Végétale
L’association les Bouillonnantes s’associe à la Grande Semaine Végétale, du 25 septembre au 4 octobre 2026. Initiée par Make.org Foundation, en partenariat avec l’Association Végétarienne de France (AVF) et InterVeg, la Grande Semaine Végétale proposera, partout en France, une mobilisation collective pour tester une alimentation plus végétale.
[La Grande Semaine Végétale 2026] Découvrez les évènements de nos membres
Découvrez tous les évènements de la Grande Semaine Végétale 2026, dîners-rencontres, ateliers de cuisine, menus spéciaux, dégustations, visites de fermes…
[La Grande semaine Végétale] – Portrait : La Ferme du Boisvreuil
Au nord du Parc National de Brière et aux confins du Morbihan, la ferme de Boisvreuil est tenue depuis 3 générations par la famille de Clair Ricordel.
[La Grande semaine Végétale] Portrait : L’Alouette rit – Ferme vivante
Dans le quartier du Vieux-Doulon, la ferme de l’Alouette Rit fut la première
à être remise en activité, désormais animée par Simon Prévost qui affirme l’ambition d’en faire une “ferme vivante”.
[RECETTE VÉGÉTALE] Nuggets de chou-fleur par Simone & co
Recette de nuggets de chou-fleur par Simone & co
[RECETTE VÉGÉTALE] Scones à la farine de seigle, à la rhubarbe par Délicatessaine
Scones à la farine de seigle, à la rhubarbe par Délicatessaine
[RECETTE VÉGÉTALE] Feuilles de blettes farcies épeautre, fromage de chèvre frais et câpres par Les Cadets
Feuilles de blettes farcies épeautre, fromage de chèvre frais et câpres par Les Cadets
[RECETTE VÉGÉTALE] Tarte fine aux champignons, crème fouettée persillade par L’Auberge de la Madeleine
Tarte fine aux champignons, crème fouettée persillade par L’Auberge de la Madeleine
Rencontres avec les producteurs locaux à Nantes
Le Kiosque Paysan et les Bouillonnantes vous convient à rencontrer les paysans locaux et bio du territoire à Nantes le lundi 1er juin.
MOLOW – Ralentir & faire ensemble
Lors du temps fort Molow organisé par Stereolux, Les Bouillonnantes vous propose un marché paysan, des causeries inspirantes et un grand banquet ! Un évènement à ne pas manquer !
Un nouveau banquet solidaire : La belle tablée de Molow – Dimanche 24 mai
Lors du temps fort Molow organisé par Stereolux, Les Bouillonnantes organise un nouveau banquet solidaire : La Belle Tablée accompagné d’un DJ set de Safe Place.
UMAMI #5 La fête de la fermentation nantaise 2026
Umami, la fête de la fermentation revient pour une 5e édition les 18 et 19 avril à l’Agronaute à Nantes. Découvrez le programme !
La semaine de la fermentation 2026
Du 13 au 19 avril, une vingtaine de restaurants et boulangeries à Nantes, membres de l’association Les Bouillonnantes, mettront à l’honneur des produits fermentés dans leur cuisine.
[RECETTE FERMENTÉE] Kôso de fraise
Recette de kôso de fraises, un sirop cru fermenté de fraises, proposée par Esther Alcover
[RECETTE FERMENTÉE] Citrons confits au sel
Essayez cette recette très simple de citrons confits au sel par Ghita Taghi.
[RECETTE FERMENTÉE] Poireaux façon kimchi
Pour vous essayer à la fermentation, voici une recette simple de poireaux façon kimchi par Ghita Taghi
Rapport d’enquête : Les attentes des client·es vis-à-vis de la restauration commerciale
Fin 2025 l’association Les Bouillonnantes a initié une grande enquête pour connaître les attentes des client·es vis-à-vis de la restauration commerciale. Voici l’analyse complète de + de 1200 retours obtenus.
2 nouveaux banquets solidaires en février et avril 2026
3 fois par an, l’association Les Bouillonnantes organise en partenariat avec la Banque Alimentaire des banquets solidaires au LAB à Nantes.
5 chef·es nantais y cuisinent pour les 240 personnes réunies pour l’occasion, parmi lesquelles un tiers sont des bénéficiaires de l’aide alimentaire invités.
Des menus et produits gourmands pour les fêtes
À l’approche des fêtes, les cuisines du réseau s’animent et les idées bouillonnent. Entre créations gourmandes, produits soigneusement sélectionnés et clins d’œil aux traditions, les établissements dévoilent des menus qui mettent à l’honneur le plaisir de se retrouver autour d’une belle table. Et pour prolonger la magie à la maison, certains membres proposent aussi une sélection de produits de fêtes à emporter. Tour d’horizon des saveurs qui feront pétiller vos repas de fin d’année.