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LIVRE – Le Goût de Nantes

Couverture Le goût de nantes

Le Goût de Nantes – Été 2020
Des recettes d’ici pour mieux manger demain

65 recettes estivales, gourmandes, accessibles, locales et engagées par 21 Chefs nantais.

Préface de Éric Guérin, Chef étoilé de La Mare aux Oiseaux* à Saint-Joachim (44)

Publié par Les Bouillonnantes
Textes de Laurence Goubet
Photographies de Paul Stefanaggi

Prix : 10€
253 pages
Format numérique

NB : Dans l’éventualité de la sortie d’une version papier, les acheteurs de la version numérique se verront offrir une remise de 10€ sur la version papier.

21 Chefs et restaurateurs nantais vous partagent dans ce livre  65 recettes, qui mettent chacune en avant un producteur ou un artisan local avec lequel ils travaillent (maraîcher, éleveur, paludier, minotier, pêcheur, boulanger, cueilleur d’algues…) et s’accompagne aussi d’un accord mets et boissons tout aussi local.

Liste des restaurants

L’aménité, L’auberge de la Madeleine, Les Chants d’Avril, Emporietto, Gwaien, Ici, Imagine, Izakaya Joyi, Lamaccotte, Le Laurier Fleuri, Maison Arlot-Cheng, Le Manoir de la Régate, Omija, L’Ourse, Paws, Pickles, Poisson Paré, Ramen Ya, Sepia, Sources, L’U.Ni, Vacarme
Ainsi que le bar 19:33 Cocktail Expérience qui offre 2 recettes de cocktails 100% français.

Valoriser l'engagement éco-responsable des restaurants

À travers les interviews des Chefs et la mise en avant de leurs producteurs, ce livre tend à valoriser leurs métiers et les engagements de chacun en faveur d’une alimentation durable et locale, et à mettre en lumière la richesse et la diversité du vivier nourricier qui entoure Nantes.

Soutenir les restaurateurs

Porté par l’association Loi 1901 Les Bouillonnantes, les bénéfices du livre permettront la mise en place d’un ensemble d’actions afin de soutenir et d’accompagner les restaurateurs indépendants et engagés en faveur d’une alimentation durable.