La Fête de la Fermentation revient !
Amateur.ices de fermentation, préparez-vous !
UMAMI revient pour une 4e édition les 26 & 27 avril 2025 à L’Agronaute. Deux jours pour explorer, déguster et apprendre autour du monde fascinant des ferments !
La fête de la fermentation est un événement organisé par Chez Limoune et L’Agronaute dans le but de créer un rendez-vous emblématique de la fermentation et de l’alimentation et de sensibiliser à l’univers savoureux de la lactofermentation, des micro-organismes et de la fermentation en général…
Au Programme :
Marché de producteur·ices : Venez découvrir et déguster une sélection unique de produits fermentés : kimchi, miso, kombucha, craft beers, vins nature, fromages affinés, et bien plus encore. Une occasion parfaite pour faire vos emplettes et rencontrer des artisans passionnés !
Samedi 26 et dimanche 27 avril de 11h à 19h
Ateliers et troc de ferments : Apprenez à fermenter vos propres aliments et boissons grâce à des ateliers accessibles sur inscription. Vous pourrez aussi enrichir votre microbiote et vos bocaux grâce à notre espace d’échange de ferments ouvert à tous.
→ Atelier Ginger Beer par Chez Limoune samedi 26 à 12H
→ Atelier Kéfir de fruits par Chez Limoune samedi 26 à 14h
→ Atelier Koji et Miso par Swann Robin : Samedi 26 à 16h
→ Atelier cidre par Père Cidreur dimanche 27 à 12h
→ Démonstration tout un fromage par Paul Fermentation dimanche 27 à 16h
🐟 Conférence gesticulée par Thierry Bouvet « Mon Garum est politique, ma lenteur n’a rien de poétique »
Samedi 26 avril – 17h à 18h
🍅 Performance artistique par Yvenn Roland : « Sacré coeur de boeuf »
Samedi 26 avril — 19h-19h30
Danseuse formée en chorégraphie contemporaine, Yvenn observe le vivant invisible – bactéries, levures, cellules – et leur invente un corps, une peau, un mouvement.
Costumées, incarnées, chorégraphiées à la manière d’un ballet post-humaniste, ces entités deviennent les actrices d’un théâtre sensoriel et déroutant, mêlant textile, matière organique, sons, vidéos et gestes.
Table ronde : « Rébellion, Inclusion et Umami… Les ferments d’un futur radieux ? »
#1 FERMENTATION RÉBELLION avec Thien Uyen Do
#2 FERMENTATION FÉMINISTE avec Lauren Malka & Sarah Mainguy
#3 FERMENTATION RÉÉDUCATION avec Le Sobrelier & Marie-Noëlle Bourgeois
animée par Marie Astrid Khalid a.k.a. Mademoiselle Jaja
Banquet fermenté : Pour clôturer cette journée gourmande, Adélie Delajot, cheffe du Cellier préparera un menu entièrement dédié aux saveurs de la fermentation. 
