Anciens employés de L'U.Ni aujourd'hui ils ont monté leur maison : Lamaccotte, Sources, Imagine, La Poissonnerie et Pas Que, Ô Bistot Quai... Une génération de…
Connaissez-vous seulement l’histoire de cet ancien faubourg industriel et populaire et de la rue Fouré qui accueille tant de restaurants tels que L’U.Ni, Nazca, La…
Nicolas Guiet, Chef de L'U.Ni nous offre une recette de Noix de Saint-Jacques en croustillant de pistache, tombée de poireaux, purée de cerfeuil tubéreux et…
Nicolas Guiet, Chef de L'U.Ni nous offre une recette d'Escargots de la Maison Royer en chapelure, haddock, purée de panais au yuko, butternut, main de…
Depuis plusieurs années le restaurant se responsabilise, s'événementialise et tente de se renouveler pour toujours conquérir un public de plus en plus large. A l'aube…
Nouveaux goûts, nouvelles techniques, nouveaux styles… quelles pourraient être les tendances de nos assiettes et de notre gastronomie en 2020 ?
Avant d’imaginer ce que seront les tendances alimentaires de demain, jetons un oeil dans le rétroviseur pour voir ce qu'auront été celles de 2019.
Le dynamisme certain qu'affiche Nantes s'applique aussi à sa restauration. Découvrez dans cette rétrospective, les faits et tendances de 2019, année riche en événements et…
Qui n'aime pas recevoir pour Noël un beau livre, plein de promesses de belles découvertes culinaires. Voici la sélection des Bouillonnantes, parmi les ouvrages parus…
Récemment installée dans la région Nantaise, Sandrine Gibet crée de la vaisselle sur-mesure pour les restaurants. © Photos : Paul Stefanaggi
Si loin et si près à la fois, les liens qui unissent Nantes et le Japon sont nombreux. Voici notre itinéraire de voyage !
Découvrez le portrait du Chef passionné Anthony Nguyen, à la tête des restaurants japonais Izakaya Joyi et Ramen Ya. © Photos : M57 Studios
Dans le domaine de Mazerolles, au Nord de Nantes, un élevage de boeuf Wagyu participe à l'équilibre écologique du marais. © Photos : Paul Stefanaggi
Livres de cuisine, mangas, récits... voici une sélection de livres pour tous les amoureux du Japon et de sa cuisine