Quand on s’intéresse à la restauration à Nantes, il est un endroit qu’on ne peut ignorer : L’U.Ni.
Depuis 8 ans ce restaurant de la rue Fouré est cité inéluctablement parmi les meilleures adresses de la ville.
Et son Chef Nicolas Guiet d’être montré en exemple en termes de cuisine responsable, mais aussi pour son esprit solidaire et sa capacité à fédérer une famille de cuisiniers qui prônent une gastronomie locale, respectueuse, inventive et accessible.
Je savais qu’il était humble et généreux. Je savais qu’il m’accueillerait avec politesse et sympathie.
Je savais que je pouvais lui confier mes envies de, modestement, mettre la lumière sur les lieux et acteurs qui, à Nantes et autour de Nantes, oeuvrent chaque jour pour nous offrir des produits de qualité et une gastronomie enchanteresque et respectueuse de la nature.
Et parce que je savais qu’il partageait ces valeurs et qu’il n’avait pas attendu quelques phénomènes de mode qui soit pour valoriser au quotidien ceux qui l’entourent : ses équipes, ses amis restaurateurs, ses producteurs, les vignerons, l’équipe des Tables de Nantes, les photographes…
alors j’ai voulu lui demander, quels seraient les lieux, les acteurs, les sujets qu’ils aimeraient mettre en avant !
Comments are closed.