[La Grande semaine Végétale] – Portrait : La Ferme du Boisvreuil
Au nord du Parc National de Brière et aux confins du Morbihan, la ferme de Boisvreuil est tenue depuis 3 générations par la famille de Clair Ricordel.
[La Grande semaine Végétale] Portrait : L’Alouette rit – Ferme vivante
Dans le quartier du Vieux-Doulon, la ferme de l’Alouette Rit fut la première
à être remise en activité, désormais animée par Simon Prévost qui affirme l’ambition d’en faire une “ferme vivante”.
[RECETTE VÉGÉTALE] Nuggets de chou-fleur par Simone & co
Recette de nuggets de chou-fleur par Simone & co
[RECETTE VÉGÉTALE] Scones à la farine de seigle, à la rhubarbe par Délicatessaine
Scones à la farine de seigle, à la rhubarbe par Délicatessaine
[RECETTE VÉGÉTALE] Feuilles de blettes farcies épeautre, fromage de chèvre frais et câpres par Les Cadets
Feuilles de blettes farcies épeautre, fromage de chèvre frais et câpres par Les Cadets
[RECETTE VÉGÉTALE] Tarte fine aux champignons, crème fouettée persillade par L’Auberge de la Madeleine
Tarte fine aux champignons, crème fouettée persillade par L’Auberge de la Madeleine
Rencontres avec les producteurs locaux à Nantes
Le Kiosque Paysan et les Bouillonnantes vous convient à rencontrer les paysans locaux et bio du territoire à Nantes le lundi 1er juin.
Un nouveau banquet solidaire : La belle tablée de Molow – Dimanche 24 mai
Lors du temps fort Molow organisé par Stereolux, Les Bouillonnantes organise un nouveau banquet solidaire : La Belle Tablée accompagné d’un DJ set de Safe Place.
UMAMI #5 La fête de la fermentation nantaise 2026
Umami, la fête de la fermentation revient pour une 5e édition les 18 et 19 avril à l’Agronaute à Nantes. Découvrez le programme !
[RECETTE FERMENTÉE] Kôso de fraise
Recette de kôso de fraises, un sirop cru fermenté de fraises, proposée par Esther Alcover
[RECETTE FERMENTÉE] Citrons confits au sel
Essayez cette recette très simple de citrons confits au sel par Ghita Taghi.
[RECETTE FERMENTÉE] Poireaux façon kimchi
Pour vous essayer à la fermentation, voici une recette simple de poireaux façon kimchi par Ghita Taghi
2 nouveaux banquets solidaires en février et avril 2026
3 fois par an, l’association Les Bouillonnantes organise en partenariat avec la Banque Alimentaire des banquets solidaires au LAB à Nantes.
5 chef·es nantais y cuisinent pour les 240 personnes réunies pour l’occasion, parmi lesquelles un tiers sont des bénéficiaires de l’aide alimentaire invités.
La saisonnalité des herbes aromatiques
Tout comme les fruits et les légumes, les herbes ont aussi leurs saisons.
Pour vous éviter d’aller chercher au bout du monde de quoi agrémenter vos plats et choisir celles que vous pourrez trouver localement à ce moment-là, on a décidé de vous donner quelques indications !
[La Grande Semaine Végétale] Les bienfaits des plantes sauvages
Les plantes sauvages, souvent considérées comme des « mauvaises herbes », méritent une attention bien plus grande qu’on ne leur en accorde. Au-delà de leur rôle esthétique ou décoratif, elles jouent un rôle crucial dans la préservation de la biodiversité et offrent une richesse nutritive et culinaire souvent sous-estimée. Redécouvrir ces trésors naturels permet non seulement de renouer avec notre alimentation ancestrale, mais également de s’approprier autrement notre terroir sauvage.
[La Grande semaine Végétale] – Portrait : les légumineuses de Vivien d’Anjou
Hervé Hunault et Thierry Chantebel, cousins, ont repris et réuni les fermes voisines de leurs parents, et y ont mis en place un modèle vertueux de polyculture qui allie élevage et culture de céréales, oléagineux et légumineuses.
[La Grande semaine Végétale] – Portrait : La Ferme de Rouillon cultive le sarrasin et les céréales en agriculture biologiques
Labellisée bio depuis 1998, la ferme de Rouillon est une ferme familiale, 100% végétale qui compte 80 ha dont 50 ha de colza, tournesol, sarrasin, chanvre alimentaire, blés d’hiver et de printemps et un peu de maïs, le reste étant en prairie.
[La Grande semaine Végétale] – Portrait : Thom Pousse, maraîcher bio
Porté par l’envie d’imaginer un modèle alimentaire alternatif au modèle
actuel dominant, Thomas Ravard a créé en 2019, à La Chapelle-surErdre, au cœur de la métropole nantaise, une micro-ferme, où il cultive entièrement à la
main une diversité de légumes en agriculture biologique.
[RECETTE VÉGÉTALE] Fenouil garni, haricots blancs, tomate, salicorne par La Mandale
Recette de fenouil garni, par Léo Huet, chef de La Mandale et Kombu
[RECETTE VÉGÉTALE] Pomme pochée au curcuma et gingembre, sarrasin et carotte par Broussaille
[La Grande Semaine Végétale] Recette de Pomme pochée, par Hugo Perrault, chef de Broussaille.
