Laurence, auteur sur Les Bouillonnantes

Des menus et produits gourmands pour les fêtes

À l’approche des fêtes, les cuisines du réseau s’animent et les idées bouillonnent. Entre créations gourmandes, produits soigneusement sélectionnés et clins d’œil aux traditions, les établissements dévoilent des menus qui mettent à l’honneur le plaisir de se retrouver autour d’une belle table. Et pour prolonger la magie à la maison, certains membres proposent aussi une sélection de produits de fêtes à emporter. Tour d’horizon des saveurs qui feront pétiller vos repas de fin d’année.

Des cadeaux gourmands pour Noël

Pour la plupart d’entre nous, Noël et les fêtes de fin d’année riment indéniablement avec les plaisirs de la table.

Mais ces plaisirs ne sont pas réservés à ces temps de fête ! Alors pour que vous puissiez gâter ceux que vous aimez à coup de cadeaux gourmands on vous a concocté une sélection de cadeaux gourmands à glisser sous le sapin !

Plaidoyer – Soutenir les commerces alimentaires indépendants et engagés

Parce que les commerces de bouche de proximité indépendants (boulangeries, primeurs, épiceries, boucheries, fromageries, pâtisseries, traiteurs, cafés, restaurants etc.) jouent un rôle fondamental dans la vie de nos communes, à l’aube des élections municipales, MACHE et l’association Les Bouillonnantes ont souhaité partager aux candidats aux élections municipales de Nantes Métropole ce plaidoyer qui regroupe 25 leviers d’action afin de soutenir les commerces alimentaires indépendants et engagés en faveur des transitions écologiques et sociales.

La saisonnalité des herbes aromatiques

Tout comme les fruits et les légumes, les herbes ont aussi leurs saisons.
Pour vous éviter d’aller chercher au bout du monde de quoi agrémenter vos plats et choisir celles que vous pourrez trouver localement à ce moment-là, on a décidé de vous donner quelques indications !

Première édition de la Grande Semaine Végétale

L’association les Bouillonnantes s’associe à la Grande Semaine Végétale, du 26 septembre au 4 octobre 2025. Initiée par Make.org Foundation, en partenariat avec l’Association Végétarienne de France (AVF) et InterVeg, la Grande Semaine Végétale proposera, partout en France, une mobilisation collective pour tester une alimentation plus végétale.

[La Grande Semaine Végétale] Découvrez les évènements à Nantes et autour

Découvrez tous les évènements de la Grande Semaine Végétale, dîners-rencontres, ateliers de cuisine, menus spéciaux, dégustations, visites de fermes…

[La Grande Semaine Végétale] Que sont les protéines végétales ?

Aux côtés des glucides et des lipides, les protéines sont des macronutriments essentiels à l’organisme. Si elles sont souvent associées aux aliments d’origine animale, on les trouve aussi en abondance dans le monde végétal et notamment dans les légumineuses et leurs dérivées (lentilles, pois chiches, haricots secs, tofu…), les céréales (riz, avoine, blé, quinoa), les oléagineux (noix, amandes, graines de courge ou de tournesol) ou encore certaines algues.

[La Grande Semaine Végétale] Les bienfaits des plantes sauvages

Les plantes sauvages, souvent considérées comme des « mauvaises herbes », méritent une attention bien plus grande qu’on ne leur en accorde. Au-delà de leur rôle esthétique ou décoratif, elles jouent un rôle crucial dans la préservation de la biodiversité et offrent une richesse nutritive et culinaire souvent sous-estimée. Redécouvrir ces trésors naturels permet non seulement de renouer avec notre alimentation ancestrale, mais également de s’approprier autrement notre terroir sauvage.

[La Grande Semaine Végétale] Connaissez-vous (toutes) les céréales ?

Le monde des céréales est bien plus vaste et fascinant qu’il n’y paraît. Du millet au sorgho, en passant par l’épeautre ou l’avoine, les variétés sont nombreuses tout comme leurs possibilités d’utilisations…

[La Grande Semaine Végétale] Sélection de livres autour de la cuisine végétale

Pour découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles recettes et trouver l’inspiration, voici une sélection de livres de cuisine végétale qui ont retenu notre attention.

[La Grande semaine Végétale] – Portrait : les légumineuses de Vivien d’Anjou

Hervé Hunault et Thierry Chantebel, cousins, ont repris et réuni les fermes voisines de leurs parents, et y ont mis en place un modèle vertueux de polyculture qui allie élevage et culture de céréales, oléagineux et légumineuses.

[La Grande semaine Végétale] – Portrait : La Ferme de Rouillon cultive le sarrasin et les céréales en agriculture biologiques

Labellisée bio depuis 1998, la ferme de Rouillon est une ferme familiale, 100% végétale qui compte 80 ha dont 50 ha de colza, tournesol, sarrasin, chanvre alimentaire, blés d’hiver et de printemps et un peu de maïs, le reste étant en prairie.

[La Grande semaine Végétale] – Portrait : Thom Pousse, maraîcher bio

Porté par l’envie d’imaginer un modèle alimentaire alternatif au modèle
actuel dominant, Thomas Ravard a créé en 2019, à La Chapelle-surErdre, au cœur de la métropole nantaise, une micro-ferme, où il cultive entièrement à la
main une diversité de légumes en agriculture biologique.