Fervent amoureux de la Bretagne et engagé en faveur d’une pêche durable, le jeune Chef Jérémy Guivarch tend à affirmer qu’on peut proposer une cuisine de la mer tout en en préservant les ressources. À partir des poissons, coquillages et crustacés de nos côtes, sélectionnés avec le plus grand soin, il compose des assiettes goûteuses et justes d’un très bon rapport qualité / prix. Une rencontre les pieds dans l’eau !
Tables
Samuel et Josselin Huitric ont ouvert Sain dans la dynamique rue Joffre à Nantes. Une adresse engagée et enjouée qui mêle restaurant décontracté et épicerie…
Depuis l’ouverture de son restaurant Sepia en 2019, Lucie Berthier-Gembara ensoleille Nantes avec ses assiettes teintées de Méditerranée. Elle prône une cuisine majoritairement végétale, subtile, vive et malicieuse qui ne fait pas semblant quant à sa portée écologique. Un franc-parler naturel, l’œil rieur et la mine enjouée… rencontre avec l’une des figures montantes de la gastronomie nantaise.
Rencontre avec le Chef Éric Guérin, à la tête de La Mare aux Oiseaux depuis 25 ans, un lieu enchanteur, unique et inspirant situé en Brière, dans lequel il sert une cuisine étoilée, délicieuse, emplie de poésie et de délicatesse.
Pour que vive le restaurant ! Pour que vive les tables garnies de bons produits. Pour que vive ces lieux de vie, de partage et…
À l'occasion des 7 ans du restaurant Pickles, son Chef, Dominic Quirke, a organisé 2 dîners avec de jeunes et talentueux restaurateurs nantais. Au menu…
65 recettes estivales, gourmandes, accessibles, locales et engagées par 21 Chefs nantais
Plus qu’un restaurant, une maison.
8 ans après l’ouverture de L’U.Ni l’adresse de Nicolas Guiet fait partie des valeurs sûres à Nantes. Une jolie table où on aime inviter ses amis, familles, clients ou collègues. Celle d’un Chef épanoui qui porte haut en estime son terroir, ses producteurs et ses équipes.
Carte blanche à Nicolas Guiet, Chef du restaurant L'U.Ni à Nantes. Découvrez les différents sujets et acteurs que ce cuisinier passionné et engagé a choisi.
Des sourires chaleureux, des gestes précis, de l’écoute, de la discrétion. Servir c’est avant tout donner de sa personne pour accompagner le client, rythmer son repas, deviner les besoins, créer une atmosphère et ainsi offrir une expérience inoubliable.
A l’heure où la profession peine à recruter, il est donc temps de s’extraire d’une vision éculée du métier pour enfin valoriser et humaniser les métiers de salle.
Anciens employés de L’U.Ni aujourd’hui ils ont monté leur maison : Lamaccotte, Sources, Imagine, La Poissonnerie et Pas Que, Ô Bistot Quai…
Une génération de cuisiniers, sommeliers et serveurs qui s’est épanouie aux côtés de Nicolas Guiet, et a pu compter sur son soutien au moment de voler de leurs propres ailes.
Nicolas Guiet, Chef de L'U.Ni nous offre une recette de Noix de Saint-Jacques en croustillant de pistache, tombée de poireaux, purée de cerfeuil tubéreux et…
Nicolas Guiet, Chef de L'U.Ni nous offre une recette d'Escargots de la Maison Royer en chapelure, haddock, purée de panais au yuko, butternut, main de…
Le dynamisme certain qu'affiche Nantes s'applique aussi à sa restauration. Découvrez dans cette rétrospective, les faits et tendances de 2019, année riche en événements et…
Voici une sélection de restaurants bistronomiques, gastronomiques et étoilés à Nantes ou autour de Nantes qui méritent le détour. A s’offrir ou à offrir
Restaurants, sushis bars, pâtisseries, épiceries fines… voici notre sléection des meilleures adresses nippones de Nantes
Bonnes assiettes, excellent rapport qualité / prix, ambiance conviviale… depuis cet été La Mandale est devenue la nouvelle bonne adresse qu’on se partage entre copains.
En plein coeur du quartier de Chantenay, Edo est probablement l'une des meilleures adresses de la ville pour déguster cette spécialité japonaise.