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Nouveau livre – NOURRIR NANTES

Découvrez Nourrir Nantes, le nouveau livre édité par l’association les Bouillonnantes. 21 portraits de paysannes et paysans locaux engagés pour une agriculture vertueuse, respectueuse du…

Peut-on manger des huîtres toute l’année ?

Grâce à une transformation génétique, il est désormais possible de consommer des huîtres toute l’année. Mais ces huîtres triploïdes, non laiteuses l’été contrairement aux huîtres naturelles, menacent-elles la biodiversité ?

Le Gwell, un gros lait fermenté breton

Derrière le Gwell®, se cache bien plus qu’une spécialité laitière fermentée qui garnit les crêperies et tables bretonnes depuis plusieurs siècles et qu’on trouve désormais…

Sain, une adresse engagée et enjouée

Samuel et Josselin Huitric ont ouvert Sain dans la dynamique rue Joffre à Nantes. Une adresse engagée et enjouée qui mêle restaurant décontracté et épicerie…

La Ferme du Hallay

À la Haye-Fouassière, petite ville implantée dans le vignoble nantais, Yoan et Marie, ingénieurs agronomes de formation, ont réinvesti le domaine familial du Hallay pour y faire pâturer leurs chèvres. Aujourd’hui éleveurs-fromagers, ils défendent une agriculture vertueuse et des fromages qui traduisent toute la typicité du terroir de ce domaine.

Les Vergers de la Ronce

À Abbaretz, Ivo, Aisling et Alice produisent dans leur jeune verger forestier une multitude de petits fruits biologiques. Derrière leurs looks de grands tatoués se dévoilent de grands amoureux de nature, heureux de partager et de faire connaître leur ferme naissante et d’échanger avec les Chefs avec lesquels ils espèrent, très prochainement, mettre en place de fructueuses collaborations. 

La Fête Paysanne à Doulon

L'association Les Bouillonnantes a initié et organise la Fête Paysanne qui aura lieu les 24 et 25 septembre 2022 à Doulon (Nantes). Venez découvrir l'événement…

La Blain Belle ferme

C’est à Saint-Omer-De-Blain, à la croisée du canal de Nantes à Brest que Camille Delaunoy, 26 ans, vient de reprendre les rênes de la Bergerie du Canal, une ferme de 28 hectares ponctuée de haies bocagères sur laquelle paissent 45 brebis Belle-île, une race ovine locale et rustique élevée pour son lait qu’elle transforme en yaourts et en fromages.

Lucie Berthier Gembara, étoile du midi

Depuis l’ouverture de son restaurant Sepia en 2019, Lucie Berthier-Gembara ensoleille Nantes avec ses assiettes teintées de Méditerranée. Elle prône une cuisine majoritairement végétale, subtile, vive et malicieuse qui ne fait pas semblant quant à sa portée écologique. Un franc-parler naturel, l’œil rieur et la mine enjouée… rencontre avec l’une des figures montantes de la gastronomie nantaise.

Le cochon d’Où Don

Bien qu’il ne soit pas descendant d’agriculteurs, depuis ses 14 ans, Jérémy Diais a toujours travaillé dans l’agriculture et s’est passionné pour l’élevage de cochons,…

Eric Guérin, cuisine humaine et sensible

Rencontre avec le Chef Éric Guérin, à la tête de La Mare aux Oiseaux depuis 25 ans, un lieu enchanteur, unique et inspirant situé en Brière, dans lequel il sert une cuisine étoilée, délicieuse, emplie de poésie et de délicatesse.

Une laiterie au cœur de Nantes

Sur l’île de Nantes, à deux pas des Machines et de l’éléphant, Esther Bouyssou et Benjamin Limouzin ont initié la première laiterie nantaise et fabriquent dans leur atelier ouvert une gamme de fromages, français et italiens, à partir de lait bio labellisé « lait de foin », qu’ils collectent eux-mêmes dans une ferme de la région.