Des menus et produits gourmands pour les fêtes
À l’approche des fêtes, les cuisines du réseau s’animent et les idées bouillonnent. Entre créations gourmandes, produits soigneusement sélectionnés et clins d’œil aux traditions, les établissements dévoilent des menus qui mettent à l’honneur le plaisir de se retrouver autour d’une belle table. Et pour prolonger la magie à la maison, certains membres proposent aussi une sélection de produits de fêtes à emporter. Tour d’horizon des saveurs qui feront pétiller vos repas de fin d’année.
Des cadeaux gourmands pour Noël
Pour la plupart d’entre nous, Noël et les fêtes de fin d’année riment indéniablement avec les plaisirs de la table.
Mais ces plaisirs ne sont pas réservés à ces temps de fête ! Alors pour que vous puissiez gâter ceux que vous aimez à coup de cadeaux gourmands on vous a concocté une sélection de cadeaux gourmands à glisser sous le sapin !
Plaidoyer – Soutenir les commerces alimentaires indépendants et engagés
Parce que les commerces de bouche de proximité indépendants (boulangeries, primeurs, épiceries, boucheries, fromageries, pâtisseries, traiteurs, cafés, restaurants etc.) jouent un rôle fondamental dans la vie de nos communes, à l’aube des élections municipales, MACHE et l’association Les Bouillonnantes ont souhaité partager aux candidats aux élections municipales de Nantes Métropole ce plaidoyer qui regroupe 25 leviers d’action afin de soutenir les commerces alimentaires indépendants et engagés en faveur des transitions écologiques et sociales.
La saisonnalité des herbes aromatiques
Tout comme les fruits et les légumes, les herbes ont aussi leurs saisons.
Pour vous éviter d’aller chercher au bout du monde de quoi agrémenter vos plats et choisir celles que vous pourrez trouver localement à ce moment-là, on a décidé de vous donner quelques indications !
Première édition de la Grande Semaine Végétale
L’association les Bouillonnantes s’associe à la Grande Semaine Végétale, du 26 septembre au 4 octobre 2025. Initiée par Make.org Foundation, en partenariat avec l’Association Végétarienne de France (AVF) et InterVeg, la Grande Semaine Végétale proposera, partout en France, une mobilisation collective pour tester une alimentation plus végétale.
[La Grande Semaine Végétale] Découvrez les évènements à Nantes et autour
Découvrez tous les évènements de la Grande Semaine Végétale, dîners-rencontres, ateliers de cuisine, menus spéciaux, dégustations, visites de fermes…
[La Grande Semaine Végétale] Les bienfaits des plantes sauvages
Les plantes sauvages, souvent considérées comme des « mauvaises herbes », méritent une attention bien plus grande qu’on ne leur en accorde. Au-delà de leur rôle esthétique ou décoratif, elles jouent un rôle crucial dans la préservation de la biodiversité et offrent une richesse nutritive et culinaire souvent sous-estimée. Redécouvrir ces trésors naturels permet non seulement de renouer avec notre alimentation ancestrale, mais également de s’approprier autrement notre terroir sauvage.
[La Grande semaine Végétale] – Portrait : les légumineuses de Vivien d’Anjou
Hervé Hunault et Thierry Chantebel, cousins, ont repris et réuni les fermes voisines de leurs parents, et y ont mis en place un modèle vertueux de polyculture qui allie élevage et culture de céréales, oléagineux et légumineuses.
[La Grande semaine Végétale] – Portrait : La Ferme de Rouillon cultive le sarrasin et les céréales en agriculture biologiques
Labellisée bio depuis 1998, la ferme de Rouillon est une ferme familiale, 100% végétale qui compte 80 ha dont 50 ha de colza, tournesol, sarrasin, chanvre alimentaire, blés d’hiver et de printemps et un peu de maïs, le reste étant en prairie.
[La Grande semaine Végétale] – Portrait : Thom Pousse, maraîcher bio
Porté par l’envie d’imaginer un modèle alimentaire alternatif au modèle
actuel dominant, Thomas Ravard a créé en 2019, à La Chapelle-surErdre, au cœur de la métropole nantaise, une micro-ferme, où il cultive entièrement à la
main une diversité de légumes en agriculture biologique.
[RECETTE VÉGÉTALE] Fenouil garni, haricots blancs, tomate, salicorne par La Mandale
Recette de fenouil garni, par Léo Huet, chef de La Mandale et Kombu
[RECETTE VÉGÉTALE] Pomme pochée au curcuma et gingembre, sarrasin et carotte par Broussaille
[La Grande Semaine Végétale] Recette de Pomme pochée, par Hugo Perrault, chef de Broussaille.
[RECETTE VÉGÉTALE] Poireaux brûlés et pesto de fanes par Le Cellier
[La Grande Semaine Végétale] Recette de poireaux brûlés, par Adélie Delajot, cheffe de Le Cellier.
[RECETTE VÉGÉTALE] Risotto de sarrasin aux oignons, sauce chimichurri et granola salé par Chacha
[La Grande Semaine Végétale] Recette de risotto de sarrasin par la cheffe de Chacha, Séverine Figuls.
[RECETTE VÉGÉTALE] Carrot cake vegan par Bam Bam Café
[La Grande Semaine Végétale] Recette de carrot cake vegan par Cécile Marty, cheffe de Bam Bam Café.
[RECETTE VÉGÉTALE] Sauce russe aux lentilles blondes et sandwich reuben végétarien par Le Lieu Dit
[La Grande Semaine Végétale] Recette de sandwich végétarien, par Matthieu Scavazza, chef de l’épicerie du Lieu Dit.
Rencontres avec les producteurs locaux à Nantes et Pornic
Le Kiosque Paysan et les Bouillonnantes vous convient à rencontrer les paysans locaux et bio de votre territoire à Nantes (lundi 13 octobre) et Pornic (lundi 17 novembre)
Banquet solidaire des chefs nantais #5
Le Banquet solidaire des Chefs nantais revient le 20 octobre avec une 5ᵉ édition et un menu 100% végétarien imaginé par 5 chefs membres de l’association Les Bouillonnantes.
Un tiers des places de ce banquet sont réservées aux bénéficiaires de l’aide alimentaire, en partenariat avec la Banque Alimentaire de Loire-Atlantique.
TRIBUNE : Loi Duplomb : « Nous, restaurateurs, faisons ce métier pour nourrir, pas pour empoisonner »
Les membres des Bouillonnantes sont signataires d’une tribune publiée dans le Monde qui s’élève contre la Loi Duplomb.
La carte des Bouillonnantes 2025 est disponible
L’association Les Bouillonnantes publie sa nouvelle carte qui recense 82 adresses à Nantes et autour de Nantes engagées pour une alimentation durable, humaine et solidaire.