Voici quelques recommandations de lectures d’ouvrages de chefs, photographes, journalistes ou éditeurs nantais à offrir ou à s’offrir
Malgré le contexte, de nouvelles tables, boutiques, concepts continuent de fleurir à Nantes, et s'adaptent au contexte pandémique avec, le plus souvent, une offre à…
Coups de pouces, collaborations, distinctions, récompenses, initiatives… retrouvez les événements marquants de cet hiver 2020 à Nantes en matière d’alimentation
Le livre Le Goût de Nantes automne / hiver regroupe de 71 recettes par 24 Chefs nantais qui mettent chacune en avant un producteur local.
Malgré un contexte particulier post confinement, Nantes bouillonne encore et toujours. En atteste toutes ces ouvertures de restaurants, bars, cave à vin, épiceries durant cet…
Des restaurants récompensés, des événements affriolants, des initiatives inspirantes et des vendanges gouleyantes... voici l'actualité gourmande de cette rentrée 2020 à Nantes.
65 recettes estivales, gourmandes, accessibles, locales et engagées par 21 Chefs nantais
Pendant 6 semaines, 37 restaurateurs, aidés de fournisseurs et opérateurs du MIN de Nantes Métropole ont œuvré pour concocter de délicieux repas afin de soutenir et remercier le personnel soignant. Voici le récit de cette belle aventure humaine et solidaire.
Merci à Elle de parler des Bouillonnantes et du Refugee Food Festival dont la 1ère édition nantaise est actuellement en préparation.
Voici une sélection quasi exhaustive de podcasts qui traitent de la food : interview de Chefs, techniques culinaires, analyses sociologiques, agriculture, parcours entrepreneuriaux, tendances...
Une sélection de newsletters qui traitent de l'actualité de la restauration, de notre alimentation, des produits et des tendances.
Gastronomie, vin, produits, portraits de producteurs, sociologie de notre alimentation... voici une sélection de magazines indépendants qui parlent de notre alimentation
Appel à candidature, nouveaux magazines, récompenses… découvrez les actualités culinaires marquantes de ce début d’année 2020 à Nantes !
Nantes bouillonne encore et toujours, en atteste toutes ces ouvertures de restaurants, pâtisseries, bars... cet hiver.
Plus qu’un restaurant, une maison.
8 ans après l’ouverture de L’U.Ni l’adresse de Nicolas Guiet fait partie des valeurs sûres à Nantes. Une jolie table où on aime inviter ses amis, familles, clients ou collègues. Celle d’un Chef épanoui qui porte haut en estime son terroir, ses producteurs et ses équipes.
Carte blanche à Nicolas Guiet, Chef du restaurant L'U.Ni à Nantes. Découvrez les différents sujets et acteurs que ce cuisinier passionné et engagé a choisi.
Des sourires chaleureux, des gestes précis, de l’écoute, de la discrétion. Servir c’est avant tout donner de sa personne pour accompagner le client, rythmer son repas, deviner les besoins, créer une atmosphère et ainsi offrir une expérience inoubliable.
A l’heure où la profession peine à recruter, il est donc temps de s’extraire d’une vision éculée du métier pour enfin valoriser et humaniser les métiers de salle.
Au Dresny, une agriculture nouvelle et vertueuse se développe et est devenu un modèle pour toute une nouvelle génération de paysans.
Paysan installé au Dresny, Laurent Chalet élève 40 vaches nantaises et a réussi le pari d’une ferme autonome. Initiateur de la Fête de la Vache Nantaise, il dynamise un nouveau modèle d’agriculture autour de la sauvegarde de races locales qui peut se vanter d’être particulièrement vertueux sur les plans écologique, économique et social.